Elzasser zuurkool is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 45 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: naturel zuurkool, kleine ui en mililiter witte wijn.
Elzasser zuurkool is een echte aanrader voor aan tafel. De combinatie van naturel zuurkool en ui maakt het verschil. Klaar in zo'n 45 minuten, goed voor 4 personen. Zin gekregen? Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- 500 gram naturel zuurkool
- 1 kleine ui
- 1 eetlepel boter
- 150 mililiter witte wijn
- 100 mililiter zure room
- 200 gram rookworst
- 2 eetlepels boter
- 200 gram in dunne plakken rauwe varkensfricandeau
- 4 iets dikker gesneden plakken ham
- 4 plakken bakbacon
- peper,zout
Bereidingswijze
- Snijd de zuurkool evt.wat kleiner.Schil en snipper de ui en bak hem glazig.Voeg de zuurkool,witte wijn en de zure room toe en laat alles op een zacht vuur 20 min.stoven.Laat in die tijd de rookworst wellen.Bak in de boter (2 eetlepels) de plakken fricandeau bruin en gaar en bestrooi ze met peper en zout.Houd ze warm.Bak in dezelfde pan de plakken ham en houd ze warm.Bak vervolgens de plakken bacon (1 eetlepel) tot ze krullerig geworden zijn.Snijd de rookworst in plakken.Leg de zuurkool op een schotel en leg de diverse vleessoorten erop en erbij.
- Lekker met goudgeel gebakken appel en aardappelpuree.
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Elzasser zuurkool?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Elzasser zuurkool te maken?
Reken op ongeveer 45 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Elzasser zuurkool?
Elzasser zuurkool hoort bij de Europese keuken.
Ingredienten voor 8 personen:
1/2 kg zuurkool
1 eetlepel boter
1 grote ui gesneden
2x hamschijf heel
1/2 kg gerookte varkens schouder
1 ons bacon aan 1 stuk
4 boudin blanc(witte worstjes)
4 bockworsten
2 bloedworstjes
120 ml runderbouillon
250 ml Sylvaner
4 jeneverbessen, peper
3 tenen knoflook geplet
8 middel grote aardappels.
Bereiding :
bak de ui aan met de boter in een oven schaal die groot genoeg is voor alle ingredienten behalve de aardappels.Voeg het spek in grove stukken gesneden toe plus de rest van het vlees in z’n geheel.
Voeg nu wijn ,zuurkool jeneverbes, peper , knoflook en bouillon toe.Dek af met deksel en zet in een middel warme oven (160 graden)voor ongeveer een uur check dan het vlees op gaarheid.
Serveer met de aardappels die in z’n geheel gaar gestoomd zijn.
In de Elzas zijn er verschillende worstjes rauw gerookt of bereid te krijgen die in deze schotel kunnen. De aardappels worden heel geserveerd!
Dus ja het bovenstaande recept is een beetje zoals Nasi in Nederland wat verkocht wordt als echte Indonesische Nasi Goreng
Nou, Catherine dat ben ik heel erg benieuwd naar nou ECHTE versie hiervan daar jij zelf uit de Elzas komt.
Het is een supper lekker recept,maar ik hat de appel vervangen door appelcompote.:p
Als dit geen elzasser zuurkool is; wat is dat dan wel? Ik ben zo benieuwd!!;)
Helaas-dit heeft niets met elzas zuurkool te maken:(
IK dacht daar hoort ook carbonade bij;)
laten de Fransen maar niet zien dat je de Elzas tot Duitsland rekent 😉
Catherine, weet jij hoe je Elzasser zuurkool moet klaar maken? Ik ben wel benieuwd hoe dat smaakt. Groetjes.
Ik kom uit de Elzas….dat is beslist niet Elzasser zuurkool!!!!gewoon hollandse zuurkool
Dit is een werkelijk heerlijk recept!! Ouderwets lekker!!