Risotto met Pesto en Avocado Salsa is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 45 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: olijfolie of rijstolie, sjalotjes en knoflook.
Misschien ook lekker
Hierbij past goed een gebakken stukje vis en een bordje sla (met avocado!).
Ingrediënten
Voor
4
personen
- 3 eetlepels olijfolie of rijstolie
- 6 sjalotjes, fijn gesnipperd
- 3 teentjes knoflook, ragfijn gesnipperd
- 350 gram Arborio rijst
- 6 eetlepels droge witte wijn
- 1200 cc zoutarme bijna kokende kippenbouillon
- 5 eetlepels pesto (zie aldaar)
- peper en zout naar smaak
- 1 grote avocado, geschild, ontpit, in kleine blokjes
- 100 gram vers geraspte Parmezaanse kaas
- Avocado Salsa
- 2 rijpe avocado's geschild, ontpit, in kleine blokjes
- 1 eetlepel verse citroensap
- 3 tomaten, geschild, ontpit en in kleine blokjes
- 3 sjalotjes, fijn gesnipperd
- 4 eetlepels vers gehakte vers basilicumblad
Benodigdheden
- Oven
Bereidingswijze
- 1).Verhit in een grote pan met dikke bodem de olie en zweet daarin de uien en knoflook glazig.
- 2).Voeg de rijst toe en laat die mee fruiten. Roer flink door totdat alle rijstkorrels er glazig doorzichtig uitzien.
- 3).Giet de wijn ineens in de pan en roer totdat de vloeistof is verdwenen.
- 4).Pollepelsgewijs nu de bouillon toevoegen en pas de volgende lepel bouillon toevoegen wanneer de vorige geheel is opgenomen / verdampt. Doe dit net zo lang tot de bouillon geheel is opgebruikt.
- 5).Roer de pesto door de rijst en de klein gemaakte avocado's.
- 6).Doe de pan met rijst nu in de oven,die is voorverwarmd op 70°C met het deksel er op.
- 7).Nu de salsa maken door alle kleingemaakte onderdelen goed door elkaar te husselen.
- 8).Dan de salsa goed door de risotto roeren.
- 9).De risotto op de borden doen en bestrooien met Parmezaanse kaas.
Hierbij past goed een gebakken stukje vis en een bordje sla (met avocado!).
Bron: Vrienden uit Italië
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Risotto met Pesto en Avocado Salsa?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Risotto met Pesto en Avocado Salsa te maken?
Reken op ongeveer 45 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Risotto met Pesto en Avocado Salsa?
Risotto met Pesto en Avocado Salsa hoort bij de Europese keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.