Avondeten & hoofdgerechten Pasta & rijst Vegetarisch & vegan
Ricottataartje met aubergine en pasta is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 45 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: penne rigate, grote aubergine en kleine ui.
Misschien ook lekker
Ricottataartje met aubergine en pasta is zo'n gerecht dat je keer op keer wilt maken. Alles draait om penne rigate en aubergine. Klaar in zo'n 45 minuten, goed voor 4 personen. Lees snel verder en ontdek hoe eenvoudig het is.
Ingrediënten
- 220 g penne rigate
- 1,3 dl lichte olijfolie
- 1 grote aubergine, in de lengte in plakken van 1 cm gesneden
- 1 kleine ui, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 400 g tomatenblokjes uit blik
- 400 g ricotta
- 80 g grof geraspte parmezaanse kaas
- 20 g gescheurd basilicum, plus wat extra ter garnering
Benodigdheden
- Oven
- Koekenpan
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 180 ºC.
- Kook de penne in een pan al dente.
- Laat de pasta uitlekken.
- Verhit 2 el olie op matig vuur in een koekenpan met antiaanbaklaag. Bak de aubergine in drie porties 2-3 min. aan elke kant, of tot de plakken goudbruin zijn. Voeg bij elke portie 2 el olie toe. Laat de aubergine uitlekken op gekreukeld keukenpapier.
- Bak de ui en knoflook 2-3 min. in de koekenpan. Voeg de tomatenblokjes toe en bak ze 5 min., of tot de saus pulpachtig is en het meeste vocht is verdampt. Breng het geheel op smaak en haal het van het vuur.
- Meng de ricotta, parmezaanse kaas en het basilicum in een grote kom, voeg de pasta toe en meng alles goed. Bekleed de bodem en zijkanten van vier ramequinbakjes van 3,75 dl met aubergine. Snijd het teveel weg. Leg de helft van het pastamengsel erop en druk het aan. Schep de tomatensaus erover en bedek die met de rest van het pastamengsel. Zet de taartjes 10-15 min. in de oven, tot ze heet en goudbruin zijn. Laat ze 5 min. staan en steek ze met een mes los.
- Draai ze om boven bordjes en garneer ze met een takje basilicum.
- Voor 4 personen
Bron: yoga nederland
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Ricottataartje met aubergine en pasta?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Ricottataartje met aubergine en pasta te maken?
Reken op ongeveer 45 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Ricottataartje met aubergine en pasta?
Ricottataartje met aubergine en pasta hoort bij de Europese keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Heel leuk, smakelijk en eigenlijk niet zo moeilijk. Toppie