Rendang uit Maleisie is een gerecht uit de Oosterse keuken. Je maakt het in ongeveer 180 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: geraspte kokos, knoflook in stukken en sereh stengels in stukjes.
Misschien ook lekker
Je drinkt er thee bij of een koud biertje. Als het beslist wijn moet zijn, dan een niet te droge jonge rode wijn, zoals bv een Shiraz.
Ingrediënten
- 750 gram rundvlees om te stoven in hapklare brokken
- 200 gram geraspte kokos
- 8 sjalotten schoonmaken en in stukken
- 6 teentjes knoflook in stukken
- 8 sereh stengels (het witte en lichtgroene gedeelte) in stukjes
- 6 plakken geschilde verse gemberwortel van ± ½ cm dik
- 10 rode lomboks (zonder zaadlijsten) in stukken
- 1 eetlepel gemalen ketumbar
- 2 x 5 cc gemalen djinten
- 2 x 5 cc gemalen venkelzaad
- 6 kruidnagels
- 2 stokjes kaneel
- 1 flinke mespunt nootmuskaat
- 1½ eetlepel gula Djawa
- 2 eetlepels rijstolie
- 1 ½ blikje goede santen (blikjes a 400 cc)
- 300 cc water
- 3 eetlepels ketjap Benteng
Benodigdheden
- Oven
- Keukenmachine
Bereidingswijze
- De geraspte klapper wordt in een asnti-aanbakpan mooi goudkleurig aangeroosterd en even apart gezet.
- Doe de uien, knoflook, sereh, lomboks en gember met desnoods een beetje rijstolie in de keukenmachine en draai daarvan een homogene pasta (bumbu).
- Fruit de bumbu aan in de olie en roer dat goed door de hele tijd. Wanneer de geuren dan echt gaan loskomen de ketumbar, djinten, venkel en nootmuskaat er bij doen. Blijven roeren en eventueel ietsje olie bij voegen zo nodig.
- Nu de brokken vlees er bij en al roerend het vlees aan alle kanten aanbakken.
- Nu gaat de geroosterde klapper er bij, de kruidnagels, de suiker, de kaneelstokjes, de santen en het water.
- Breng de massa aan de kook.
- Doe het deksel er op en zet 2 uur in de oven.
- Na 2 uur uit de oven halen, deksel verwijderen en de inhoud van de pan op een laag vuur net zolang laten sudderen tot bijna drooggekookt is. Wel zo nu en dan roeren.
- Geef er rijst bij met een groente gerecht en seroendeng.
Je drinkt er thee bij of een koud biertje. Als het beslist wijn moet zijn, dan een niet te droge jonge rode wijn, zoals bv een Shiraz.
Bron: Familie
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Rendang uit Maleisie?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Rendang uit Maleisie te maken?
Reken op ongeveer 180 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Rendang uit Maleisie?
Rendang uit Maleisie hoort bij de Oosterse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.