Ree biefstuk met rode wijnsaus en gestoofde Chinese kool en wortel met gember

Bereidingswijze

1. Haal de reebiefstukken ongeveer 30 minuten voor het bakken uit de koelkast, zodat ze op kamertemperatuur kunnen komen.
2. Snijd de kool in reepjes en schil de bospenen en snijd deze in dunne plakjes.
3. Hak ongeveer 2 centimeter gember fijn.
4. Verhit twee eetlepels olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.
5. Voeg de sjalot en gember toe en bak tot de sjalot zacht is.
6. Voeg de gesneden groene kool en bospenen toe aan de pan.
7. Bak gedurende 5 minuten, roer regelmatig.
8. Voeg de groentebouillon toe.
9. Dek de pan af en laat 10 minuten sudderen tot de groenten zacht zijn.
10. Breng op smaak met zout en peper.
11. Breng de biefstukken aan beide kanten op smaak met zout en peper.
12. Verhit 2 eetlepels olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur.
13. Bak de ree biefstuk ongeveer 3-4 minuten per kant voor medium-rare, afhankelijk van de dikte van de biefstukken.
14. Hak de tenen knoflook en de sjalot fijn.
15. Nadat je hem aan één kant hebt gebakken voeg je de tijm, rozemarijn en de fijngehakte knoflook toe aan de pan.
16. Haal de biefstukken uit de pan en laat ze rusten onder aluminiumfolie.
17. Gebruik dezelfde pan waarin de reebiefstuk zijn gebakken.
18. Voeg 1 fijngesneden sjalot en bak op middelhoog vuur tot ze zacht zijn.
19. Voeg de rode wijn, 2 dl water en het zakje juspoeder toe en breng de saus aan de kook.
20. Verwarm de aardappelpuree volgens instructies op de verpakking.
21. Verwijder de rozemarijn en tijm uit de rodewijnsaus.
22. Verdeel de aardappelpuree, gestoofde groene kool en wortel over de borden.
23. Plaats de reebiefstuk boven op de groenten.
24. Lepel de rodewijnsaus over de reebiefstuk.