Red Beans and Rice (RBenR)

Name: Red Beans and Rice (RBenR)
Total time: 240 min
Yield: 4
Cuisine: Amerikaanse
Ingredients: Oorspronkelijk een recept uit de Creoolse keuken (en niet; Acadian = Cajun!).; 2 grote uien,gesnipperd; 8 tenen knoflook,gesnipperd; 2 stengels selderij,ontdraad,in kleine 1/2 halve maantjes; 2 groene paprika's,ontzaad,in kleine blokjes; 2 eetlepels rijstolie; 4 blaadjes laurier; 10 cc gedroogde oregano; 10 cc koriander poeder; 5 cc gedroogde thijm; 5 ccTabasco; 5 cc Worcestershire Sauce; 5 cc zeezout; 3 cc kruidnagelpoeder; 3 cc allspice; 3 cc kaneelpoeder; 3 cc witte peper; 3 cc cayenne peper; 3 cc zwarte peper; 5 cc komijn poeder; 3 eetlepels tomatenconcentraat; 2 eetlepels balsamico azijn (rood); 4 kopjes gekookte rijst; 500 gram kidney bonen,een nacht in water geweekt; 250 gram speklapjes; 300 gram chorizo worst (de helft in dunne plakjes en de andere helft zeer fijn gemaakt)***; 1500 cc bouillon (liefst zoutarm); ***NOOT:Uiteraard hoort er geen chorizo thuis in het oorspronkelijke recept maar locale worst die hier in Nederland niet verkrijgbaar is.

Red Beans and Rice (RBenR) is een gerecht uit de Amerikaanse keuken. Je maakt het in ongeveer 240 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: Acadian = Cajun!), grote uien en tenen knoflook.

Bereidingstijd 240 minuten
Aantal personen 4
Moeilijkheid Pittig
Keuken Amerikaanse
Herkomst Amerika

Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★

Misschien ook lekker

Runder Chilli op Texaanse Wijze uit de Slow Cooker

Rundvlees en Coca Cola uit de Slow Cooker

Boerenkool met Rookworst, Witte Bonen en Appel

Varkensstoof met Pompoen en Venkel

Chili con Carne III

Witte Bonen Chili uit de Pressure Cooker

Cacik = Yogurt mint ,knoflook

Canapés met mozzarella, tomaat en pesto

DIEN OP : Doe een hoopje rijst op de borden en schep daarover de rode bonen massa en leg daar weer boven op de chorizo en de speklapjes.
Bestrooi met grof gehakte korianderblaadjes en geef er gefrituurde uitjes bij en sambal (of Chilisaus).

Ingrediënten

Oorspronkelijk een recept uit de Creoolse keuken (en niet
Acadian = Cajun!).
2 grote uien,gesnipperd
8 tenen knoflook,gesnipperd
2 stengels selderij,ontdraad,in kleine 1/2 halve maantjes
2 groene paprika's,ontzaad,in kleine blokjes
2 eetlepels rijstolie
4 blaadjes laurier
10 cc gedroogde oregano
10 cc koriander poeder
5 cc gedroogde thijm
5 ccTabasco
5 cc Worcestershire Sauce
5 cc zeezout
3 cc kruidnagelpoeder
3 cc allspice
3 cc kaneelpoeder
3 cc witte peper
3 cc cayenne peper
3 cc zwarte peper
5 cc komijn poeder
3 eetlepels tomatenconcentraat
2 eetlepels balsamico azijn (rood)
4 kopjes gekookte rijst
500 gram kidney bonen,een nacht in water geweekt
250 gram speklapjes
300 gram chorizo worst (de helft in dunne plakjes en de andere helft zeer fijn gemaakt)***
1500 cc bouillon (liefst zoutarm)
***NOOT:Uiteraard hoort er geen chorizo thuis in het oorspronkelijke recept maar locale worst die hier in Nederland niet verkrijgbaar is.

Bereidingswijze

Verhit de olie in een grote pan met dikke bodem en fruit daarin aan als "soffritto" de ui,knoflook,selderij en paprika,
Totdat de ui glazig en zacht is geworden.
Doe dan alle kruiden er bij en laat nog even door fruiten
Doe dan het zeer fijn gemaakte chorizo vlees er bij en roer gedurende 5 minuten goed door.
Nu gaat de bouillon er bij en breng die aan de kook
Dan gaan de bonen er bij en breng wederom aan de kook
Dan deksel er op en 2 uren op zacht vuur laten doorsudderen
Intussen kunnen de speklapjes worden gebakken;let er wel op dat dat ze niet al te krokant worden.
De in plakjes gesneden chorizo even in de pan laten "garen".
Na 2 uren de pan met bonen van het vuur halen en 1/3 deel van de massa fijnstampen en weer terug doen in de pan (het geheel wordt dan "romiger"" van structuur en smaak.
Nog eens 30 minuten laten nawarmen
Ondertussen de rijst koken (langkorrelig) of verwarmen.