Avondeten & hoofdgerechten Stoofschotels
pwiggersVertrouwde kok 
Chili con carne met kidneybonen, zwarte bonen en gehakt is een gerecht uit de Amerikaanse keuken. Je maakt het in ongeveer 20 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: middelgrote uien, tenen knoflook en zonnebloemolie.
- Bereidingstijd 20 minuten
- Aantal personen 6
- Moeilijkheid Gemiddeld
- Keuken Amerikaanse
- Herkomst Amerika
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Runder Chilli op Texaanse Wijze uit de Slow Cooker
Rundvlees en Coca Cola uit de Slow Cooker
Boerenkool met Rookworst, Witte Bonen en Appel
Witte Bonen Chili uit de Pressure Cooker
Chili con Carne III
Varkensstoof met Pompoen en Venkel
Cacik = Yogurt mint ,knoflook
Canapés met mozzarella, tomaat en pesto
Ik vond het recept van deze chili op Allerhande.nl. Ik heb het recept enigszins aangepast. Ik heb minder gehakt toegevoegd, ook minder gepelde tomaten en chocolade.
Wij hebben echt gesmuld van deze chili. Ik heb al vaker chili gemaakt maar meestal niet laten sudderen. Maar het sudderen maakt deze chili echt lekkerder.
Ingrediënten
- 3 middelgrote uien
- 4 tenen knoflook
- 1 ½ el zonnebloemolie
- 375 g rundergehakt
- 3 tl paprikapoeder
- zout
- 2 ½ tl gemalen komijn
- 3 tl gedroogde oregano
- ¾ tl gemalen kaneel
- 2 ½ tl Mexicaanse kruiden
- 2 rode + 1 gele paprika
- 600 g zwarte bonen, blik (1 ½ blik)
- 600 g kidneybonen, blik (1 ½ blik)
- 525 g kleine tomaten blik (Mutti)
- 1 ½ el chipotlepepers
- 375 ml water
- 1 ½ kippenbouillonblokje
- 30 gram pure chocolade 70%
- 1 el donkere basterdsuiker
Benodigdheden
- Vergiet
Bereidingswijze
- Pel de uien en snipper ze fijn. Hak de knoflook klein en houd die apart.
- Laat de olie heet worden in een hapjespan en doe het gehakt erbij met alle specerijen en eventueel wat zout. Laat het in een minuut of 6 bruin worden op middelhoog tot hoog vuur en druk het af en toe kort aan, zodat het aan één kant echt kleur pakt. Dat het niet overal even gaar is, geeft niets; juist die donkere randjes leveren smaak.
- Verwijder de zaadlijsten uit de paprika's en snijd het vruchtvlees in blokjes van ongeveer 1 cm.
- Schep de ui en paprika door het gehakt en bak ze 3 minuten mee op middelhoog vuur. Doe daarna de knoflook erbij en laat die nog 2 minuten meebakken, terwijl je regelmatig roert.
- Kiep ondertussen de zwarte bonen en de kidneybonen in een vergiet, spoel ze af onder koud stromend water en laat ze goed uitlekken.
- Doe de tomaten, de chipotlepepers en het water in de pan en los de bouillonblokjes erin op. Doe daarna de bonen, de chocolade en de basterdsuiker in de pan, breng alles aan de kook en laat het met het deksel erop 90 minuten op laag vuur pruttelen. Roer er af en toe doorheen.
- Proef de chili en maak hem af met peper en eventueel nog wat zout.
Deze chili con carne met kidneybonen, zwarte bonen en gehakt staat anderhalf uur zachtjes te pruttelen, en dat proef je meteen: de specerijen zakken helemaal in de bonen. Een klein beetje pure chocolade en een lepel basterdsuiker maken het geheel rond zonder dat het zoet wordt. Serveer met rijst, een schep zure room of gewoon met brood erbij.
Voedingswaarde
| Energie | 635 kcal |
|---|
Bewaren
Chili wordt op dag twee beter dan vers, want de specerijen trekken door en de bonen nemen saus op; koel bewaard is hij vier dagen goed. Hij laat zich uitstekend invriezen in porties en komt daar zonder kwaliteitsverlies uit. Warm hem op laag vuur op met een scheutje water, omdat hij tijdens het bewaren verder indikt.
Tips van de kok
Chipotlepepers laten zich vervangen door een theelepel gerookt paprikapoeder plus wat sambal, al mis je dan de rokerige diepte. Rundergehakt mag vervangen worden door een extra blik bruine bonen en een handvol fijngesneden champignons voor een vegetarische versie. Zonder Mexicaanse kruidenmix kom je een heel eind met extra komijn, oregano en een snuf cayenne.
Van de redactie
Pure chocolade en donkere basterdsuiker zijn hier geen zoetmakers maar tegenwicht: samen ronden ze de zuren van tomaat en chipotle af en geven ze de saus diepte, precies zoals bij een mole. Het gehakt wordt in stap 2 bewust niet losgeroerd maar aangedrukt, zodat er donkere randjes ontstaan die smaak leveren. Merk wel op dat de opgegeven twintig minuten niet kloppen met stap 6, waar de pan negentig minuten met het deksel erop moet pruttelen.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Chili con carne met kidneybonen, zwarte bonen en gehakt?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Chili con carne met kidneybonen, zwarte bonen en gehakt te maken?
Reken op ongeveer 20 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Chili con carne met kidneybonen, zwarte bonen en gehakt?
Chili con carne met kidneybonen, zwarte bonen en gehakt hoort bij de Amerikaanse keuken.
Hoe lang moet de chili pruttelen?
Negentig minuten met het deksel erop, zoals stap 6 aangeeft. De twintig minuten die bovenaan staan dekken alleen het snij- en bakwerk.
Waarom gaat er chocolade in?
Pure chocolade bindt de zuren van tomaat en chipotle en geeft de saus een donkere, volle ondertoon. Je proeft geen chocolade terug, alleen meer diepte.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.