Ravioli van langoustine is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 75 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: rauwe langoustines, knoflook en cognac.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Met Ravioli van langoustine zet je moeiteloos iets lekkers op tafel. Rauwe langoustines, ui en knoflook: samen vormen ze een smaakvol geheel. Klaar in ruim een uur, goed voor 4 personen. Benieuwd hoe je het maakt? Je leest het hieronder stap voor stap.
Ingrediënten
- 2 rauwe langoustines
- 2 El olijfolie
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 1 glas cognac
- 300 ml tomatenpuree
- 1 wortel
- 1 prei
- 1 bussel peterselie
- 1 l water
- 1 blokje groentebouillon
- 75 g boter
- 180 g ricotta
- 1 klein bosje basilicum + voor de afwerking
- 2 tomaten
- 18 verse lasagneblaadjes
- peper en zout
Bereidingswijze
- Dompel de langoustines 3 min onder in gezouten kokend water. Verwijder de schaal en hou het vruchtvlees aan de kant.
- Verhit de olie in een grote pan en fruit de gesnipperde ui, de fijngehakte look en de langoustinekopjes. Blus met de cognac en flambeer. Voeg de tomatenpuree toe en laat 2 min garen. Voeg wortel in stukjes, prei in fijne stukjes en fijngehakte peterselie toe en overgiet met het water en het bouillonblokje. Breng aan de kook en laat 20 min koken. Haal de bereiding door een zeef en bewaar de bouillon. Kruid met peper en zout. Smelt de boter in een sauspannetje. Roer de bloem door de boter tot je een roux bekomt. Giet 1/3 van de bouillon bij de roux en blijf roeren tot je een gladde bereiding bekomt. Giet de rest van de bouillon er in 2 keer bij, onder voortdurend roeren. Voeg de room toe.
- Hak het vruchtvlees van de langoustines fijn. Meng het met de ricotta, fijngehakte basilicum en tomatenblokjes. Kruid met peper en zout. Bevochtig een vel lasagne en leg er een hoopje vulling op. Plooi de lasagne dicht, snij de hoekjes af en druk de randen stevig aan. Kook ongeveer 3 min in een grote pot met gezouten kokend water. Laat uitlekken en verdeel over de borden. Nappeer met saus en werk af met roze peper.
Langoustine is een zeekreeft die 10 tot 24 centimeter groot kan worden en ingegraven leeft in zanderige en modderige bodems
Bron: market-carrefour
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Ravioli van langoustine?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Ravioli van langoustine te maken?
Reken op ongeveer 75 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Ravioli van langoustine?
Ravioli van langoustine hoort bij de Belgische keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.