Ravioli van Aubergine met een Bacon – Wijnsaus is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 100 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: aubergines, olijfolie e en cc rode wijn azijn.
Misschien ook lekker
Ravioli van Aubergine met een Bacon – Wijnsaus combineert eenvoud met volop smaak. Met aubergines, cc rode en cc Gewurztraminer krijgt dit voorgerecht meteen karakter. Reken op bijna 2 uur en je verwent er 4 personen mee. Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.
Ingrediënten
- 500 gram aubergines (3 middelgrote).
- aubergines gehalveerd overlangs in de lengte en het vlees gekerfd tot de schil (niet er door)
- 4 eetlepels olijfolie e.v.
- 125 cc rode wijn azijn
- 125 cc Gewurztraminer wijn (het liefst de Franse)
- 1 bosje basilicum verdeeld in gesnipperde blaadjes en kleine gesneden steeltjes
- 100 gram Pancetta in cm grote blokjes gesneden
- 150 gram dun gesneden plakjes Pancetta, in kleine stukjes
- 1/2 appel in heel kleine blokjes gesneden (brunoise)
- 4 teentjes knoflook, gesnipperd
- 2 eetlepels gesnipperde muntblaadjes
- 24 dimsum velletjes of wonton velletjes
- 1 eiwit
Bereidingswijze
- 1).Smeer de aubergines goed in met olijfolie aan de vleeskant en leg vlak onder de ovengrill en laat daar tot de het auberginevlees zwarte plekjes gaat vertonen (dat zal zo'n 12 minuten duren) en leg ze daarna te koelen.
- 2).Bak de spekblokjes lekker knisperig uit en laat ze op keukenpapier uitlekken. Gooi het vet weg.
- 3).Doe dan in een anti-aanbak pan de sneetjes pancetta, de wijnazijn, de wijn, basilicumsteeltjes, appel en knoflook en laat -aan de kook - 15 minuten op een laag vuurtje inkoken en klop er dan 10 cc olijfolie door. Maak af met wat vers gemalen zwarte peper. Giet in een kommetje en houd het warm.
- 4).De inmiddels afgekoelde aubergines uit de schil lepelen en fijn prakken en de gesnipperde muntblaadjes er door roeren. Verdeel in 24 porties en leg op elk wontonvelletje een portie aubergine.
- Smeer de randen van de velletjes in met eiwit en vouw de velletjes in tweeen. Druk wel de lucht er goed uit.
- 5).Zet een grote pan met water op en zout en breng aan de kook.
- Laat de gevulde wontons 2 1/2 minuut in het kokende water garen (niet langer, dan wordt de pasta overgaar) en haal ze er met een schep met gaatjes uit.
- 6).Verdeel de ravioli over de borden en druppel er de warm gehouden saus over. Bestrooi met de gesnipperde basilicum blaadjes en leg er de uitgebakken spekjes bij.
Bron: Italiaanse vrienden
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Ravioli van Aubergine met een Bacon – Wijnsaus?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Ravioli van Aubergine met een Bacon – Wijnsaus te maken?
Reken op ongeveer 100 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Ravioli van Aubergine met een Bacon – Wijnsaus?
Ravioli van Aubergine met een Bacon – Wijnsaus hoort bij de Europese keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.