Profiterolles van brie is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 45 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: roomboter, eieren en brie.
Misschien ook lekker
Profiterolles van brie is een echte aanrader voor aan tafel. Alles draait om bloem en eieren. In zo'n 45 minuten staat het op tafel, genoeg voor 4 personen. Zin gekregen? Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- 125 g roomboter
- 150 g bloem
- 4 eieren
- 250 g brie
- 50 g hazelnoten
- 1 courgette
- 1 eetlepel fijngehakte peterselie
- 1 eetlepel fijngehakte bieslook
- 50 g bakboter
- 400 g pompoen
- 4 eetlepels sojasaus
- 1 eetlepel honing (vloeibaar)
- 5 aardappelen (Bintje)
- 200 g oesterzwammen
- 1 sjalot
- peper
- zout
- nootmuskaat
- 1 eetlepel citroensap
- 2.5 dl water
- 2 cl olijfolie
Benodigdheden
- Oven
Bereidingswijze
- Snij de pompoen in dunne schijfjes en laat een paar uur marineren in een kom met de sojasaus en de honing. Roer regelmatig om. Rooster de hazelnoten gedurende een kwartier in een oven van 200°C. Wrijf de vliesjes eraf en hak de noten fijn. Smelt de boter, voeg het water toe en breng aan de kook. Voeg de bloem in een keer toe en klop op een laag vuur door tot een stevige deegbal. Neem de pan van het vuur en klop de eieren er achter elkaar goed doorheen. Roer de brie en de hazelnoten erdoor, breng op smaak met peper en zout en zet weg. Was de courgette en snij in blokjes. Kook de courgetteblokjes in 20 minuten gaar. Giet af, voeg wat olijfolie, peterselie en bieslook toe en pureer tot een gladde saus. Breng op smaak met peper en zout. Maak nu de garnituur. Kook de aardappelen, giet af en pureer. Scheur de oesterzwammen in reepjes. Schil de sjalot en snipper. Fruit de snippers in wat bakboter en fruit de oesterzwammen even mee. Schep de oesterzwammen door de aardappelpuree, breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat en zet weg. Haal de pompoen uit de marinade, stoof in 10 minuten in wat bakboter gaar, blus met citroensap en breng op smaak met peper en zout. Hou de puree warm. Verwarm frituurolie tot 180°C. Schep bolletjes van het deeg voor de profiterolles met een ijsschep en frituur vier minuten tot ze gaan drijven en goudkleurig zijn. Leg de profiterolles op voorverwarmde borden, schenk de saus eromheen, schep de aardappelpuree in mooie bolletjes op het bord en leg de pompoen eromheen.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Profiterolles van brie?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Profiterolles van brie te maken?
Reken op ongeveer 45 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Profiterolles van brie?
Profiterolles van brie hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik — zo zien andere thuiskoks dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.