Pompoensoep met peterseliepesto en gerookte kip is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 50 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: kippen- bouillon, kleine pompoen en uien.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Zin in iets uit de Belgische keuken? Met Pompoensoep met peterseliepesto en gerookte kip haal je die smaken zó bij jou thuis. Kippen bouillon en pompoen spelen hier de hoofdrol. Klaar in zo'n 50 minuten, goed voor 4 personen. Pak je pannen erbij en ga aan de slag.
Ingrediënten
- 3 l kippen- (of groente)bouillon
- 1 kleine pompoen (circa 1 kilo)
- 4 uien
- 2 teentjes look
- boter
- 2 takjes rozemarijn
- 3 takjes tijm
- 3 blaadjes laurier
- 1 biocitroen
- 25 g walnoten
- 100 g Comté-kaas
- 1/2 bosje platte peterselie
- 1 dl olijfolie
- 1/2 teentje look
- 4 takjes dragon
- 300 g gerookte kipfilets (dikke plak of blokjes)
- peper
- zout
- Groente- of kippenbouillon:
- 3 l water
- 6 stengels bleekselder
- 4 dikke wortelen
- 4 uien
- 4 stengels prei
- 4 teentjes look
- 5 takjes tijm
- 4 blaadjes laurier
- 2 takjes rozemarijn
- 1/2 bosje peterselie
- 15 bolletjes zwarte peper
- 2 kruidnagels
- extra voor kippenbouillon: 1 (soep)kip
Benodigdheden
- Rasp
Bereidingswijze
- Maak eerst de kippenbouillon. Breng het water in een grote pot aan de kook op een matig vuur. Snijd de selder, de uien, de wortelen, de uien en de prei grof en doe ze in de pot. Plet de look en voeg toe, samen met de andere ingrediënten. Wil je kippenbouillon, voeg dan de kip toe. Zet het deksel op de pot en laat 1 uur sudderen op een matig vuur. Giet de bouillon door een zeef. De uitgekookte groenten en kruiden mogen weg, met de kip maak je kipsalade, vol-au-vent ... Is de bouillon te flets, laat nog een uur zachtjes inkoken.
- Schil de pompoen, verwijder de pitten en snijd hem in stukken.
- Pel de uien en snijd ze in grote stukken. Kneus en pel de look.
- Verhit een klontje boter in een soepketel en fruit de uien. Doe er de hele tenen look bij. Voeg de pompoen toe en laat een paar minuten stoven.
- Roer af en toe.
- Giet er de warme bouillon bij en breng aan de kook. Bind de rozemarijn, tijm en laurier samen en doe het tuiltje bij de soep. Laat 20 minuten sudderen, met het deksel schuin op de ketel.
- Rasp voor de pesto de zeste van de citroen. Snijd de citroen in tweeën en pers de helft uit. Hak de walnoten fijn en snijd de kaas in blokjes.
- Mix de peterselie met de citroenzeste, het citroensap, de olijfolie, de look, de blaadjes dragon, de comté en de walnoten tot pesto. Breng op smaak met versgemalen peper en een snuifje zout.
- Voeg eventueel extra olijfolie toe als de pesto te droog is.
- Haal het kruidentuiltje uit de soep en mix de soep glad. Breng ze op smaak met versgemalen peper en een snuif zout.
- Snijd de kip in blokjes. Strooi ze in de soep, en druppel er flink wat peterseliepesto bij.
.
Bron: hln
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Pompoensoep met peterseliepesto en gerookte kip?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Pompoensoep met peterseliepesto en gerookte kip te maken?
Reken op ongeveer 50 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Pompoensoep met peterseliepesto en gerookte kip?
Pompoensoep met peterseliepesto en gerookte kip hoort bij de Belgische keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.