Avondeten & hoofdgerechten Vegetarisch & vegan
beerder 
Polenta met groentjes is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 50 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: rode paprika, courgette en tomaat.
- Bereidingstijd 50 minuten
- Aantal personen 4
- Moeilijkheid Gemiddeld
- Keuken Europese
- Herkomst Italie
- Dieet vegetarisch
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Met Polenta met groentjes zet je moeiteloos iets lekkers op tafel. Rode paprika en courgette: samen vormen ze een smaakvol geheel. Reken op zo'n 50 minuten en je verwent er 4 personen mee. Benieuwd hoe je het maakt? Je leest het hieronder stap voor stap.
Ingrediënten
- 200 gr. polenta
- 100gr. Fontina of Emmentaler, geraspt
- 100gr. Mozzarella, geraspt
- 1 rode paprika
- 1 courgette
- 1 tomaat
- 2 gesnipperde sjalotten
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 4 hele teentjes knoflook
- 1 klein blik zwarte olijven, ontpit
- olijfolie
- 1 limoen in kwartjes
- 1 koffielepel fijne reepjes citroenschil
- tijm
- peper
- zout
Benodigdheden
- Oven
- Bakvorm
Bereidingswijze
- Zet 8 dl. gezouten water op en breng het aan de kook. Voeg de polenta al roerend en beetje bij beetje toe; de kooktijd staat op de verpakking. Neem de pan van het vuur en meng er de Fontina-kaas door. Giet alles in een bakvorm die met bakpapier is bekleed en laat afkoelen.
- Was de groenten. Snij de paprika in kleine blokjes nadat je steel en zaadlijsten hebt weggehaald. Ontvel de tomaat, haal de pitjes eruit en snij het vruchtvlees in fijne blokjes. Haal de pitten uit de courgette en verdeel ze in reepjes. Verdeel de olijven in plakjes. Kook de paprika en de courgettereepjes kort en spoel ze koud onder stromend water.
- Bak de geperste knoflook, de sjalot en de teentjes look zachtjes aan in wat olijfolie. Doe er de blokjes tomaat bij en haal de pan van het vuur. Keer de polenta om op een ingevette bakplaat. Verdeel er het tomatenmengsel, de plakjes olijven, de paprika en de courgette over. Sprenkel er 1 eetlepel olijfolie over en kruid met peper en zout naar smaak. Wat Mozzarella erover strooien en de bakplaat 10 minuten in een oven van 200°C (voorverwarmd) zetten.
- Schep de polenta op 4 voorverwarmde borden. Garneer met de kwartjes limoen en de takjes tijm. Warm serveren en zet er apart nog een kommetje Mozzarella bij.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Polenta met groentjes?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Polenta met groentjes te maken?
Reken op ongeveer 50 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Polenta met groentjes?
Polenta met groentjes hoort bij de Europese keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Ik vervang regelmatig aardappelen door polenta, daar zijn zoveel recepten, bv. met kruiden. Dit is een bijzonder lekker recept,spijtig dat dit zo laag gewaardeerd wordt.