Piek in de wien is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 80 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: cocktailuien, champignons en rode paprika.
Misschien ook lekker
Ik heb dit gerecht leren eten in Groningen. Het is nl. een echt "Grunns" gerecht.
Piek = kip en wien = wijn.
Het is dus eigenlijk een Groningse variant van coq au vin.
Zelf heb ik het gerecht iets veranderd door er wat ingredienten bij te voegen, wat naar mijn idee de smaak zeer ten goede komt.
Ingrediënten
- 8 grote kippenpoten of kippenbouten
- zakje cocktailuien (ongeveer 12-15 stuks)
- 250 gram champignons
- 1 rode paprika
- gepelde Pomodori tomaten
- theelepel kardamom
- 150 gram sprekreepjes
- beetje paprikapoeder en kerriepoeder
- zout en peper
- 1/2 liter droge rode wijn (b.v. Bordeaux)
- 1/2 spitskool
- boter
- Brood (b.v. Turks brood of stokbrood)
Bereidingswijze
- Kruidt de kip met wat zout, peper, paprikapoeder en kerriepoeder en braad deze in de boter even aan.
- Doe alle grof gesneden ingredienten nu bij de kip, behalve de spitskool.
- Giet de wijn er bij en laat dit ongeveer ruim een uur pruttelen. De kip mag iets uit elkaar vallen.
- Snijdt dan de spitskool in grove stukken en voeg deze toe aan het mengsel.
- Laat nu de spitskool nog even gaar worden en klaar is het gerecht !
Ik heb dit gerecht leren eten in Groningen. Het is nl. een echt “Grunns” gerecht.
Piek = kip en wien = wijn.
Het is dus eigenlijk een Groningse variant van coq au vin.
Zelf heb ik het gerecht iets veranderd door er wat ingredienten bij te voegen, wat naar mijn idee de smaak zeer ten goede komt.
Bron: Eigen creatie en gegeten in Groningen
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Piek in de wien?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Piek in de wien te maken?
Reken op ongeveer 80 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Piek in de wien?
Piek in de wien hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.