Eendepoot met Zuurkool is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 180 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: eendenpoten, rijstolie en roomboter.
Misschien ook lekker
DIEN OP : Schep op voorverwarmde borden een lepel aardappelpurée en hiernaast / omheen de zuurkool.
Leg hierop een eendepoot en schep over het geheel de gebonden saus.
NOOT: In plaats van eend, kan men ditzelfde doen met kip, fazant, patrijs, enz.
Ingrediënten
- 4 eendenpoten, in totaal ongeveer 1 kilogram
- 4 eetlepels rijstolie
- 4 eetlepels roomboter
- 4 sjalotjes, fijn gesnipperd, 4 teentjes knoflook, fijn gesnipperd
- 1 eetlepel vers geraspte gember
- 1 theelepel korianderpoeder
- 125 cc crême fraiche
- 1 eetlepel aardappel(zet)meel
- 1 laurierblaadje
- 500 gram zuurkool
- 6 gekneusde jeneverbessen
- 6 gekneusde zwarte peperkorrels
Benodigdheden
- Oven
Bereidingswijze
- 1).Verhit de rijstolie en bak de eendepoten rondom bruin.
- 2).Haal de poten uit de pan en zet ze apart en fruit dan in de zelfde pan de uien en knoflook aan tot de uien glazig worden.
- 3).Smelt de boter er bij in en voeg toe de jeneverbessen, zwartepeperkorrels, gemberrasp, laurierblaadje, korianderpoeder. Wanneer dit geheel lekker gaat ruiken dan de zuurkool er bij doen en goed omscheppen.
- 4).Leg de eendenpoten op de zuurkool en schuif de pan met deksel er op in de oven.
- 5).Na 1 uur de eendenpoten omdraaien en terug in de oven zetten voor 1 uur.
- 6).Schep de zuurkool uit de pan en druk het vocht er zoveel mogelijk uit en leg de eendenpoten op de zuurkool op een grote schaal.
- 7).Het kookvocht aanlengen met de crême fraiche en dit binden met de aardappel(zet)meel en apart in een sauskom doen.
DIEN OP : Schep op voorverwarmde borden een lepel aardappelpurée en hiernaast / omheen de zuurkool.
Leg hierop een eendepoot en schep over het geheel de gebonden saus.
NOOT: In plaats van eend, kan men ditzelfde doen met kip, fazant, patrijs, enz.
Bron: Jan A.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Eendepoot met Zuurkool?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Eendepoot met Zuurkool te maken?
Reken op ongeveer 180 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Eendepoot met Zuurkool?
Eendepoot met Zuurkool hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik — zo zien andere thuiskoks dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.