Stoofpotje met kip en boerenmeisjes is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: kippendijvlees zonder bot, uien en tenen knoflook.
Stoofpotje met kip en boerenmeisjes is een echte aanrader voor aan tafel. Kippendijvlees zonder, uien en tenen knoflook spelen hier de hoofdrol. Benieuwd hoe je het maakt? Je leest het hieronder stap voor stap.
Ingrediënten
- 700 gram kippendijvlees zonder bot (of 8 kippendijen)
- 2 uien
- 2 tenen knoflook
- 8 halve abrikozen (boerenmeisjes) eventueel 4 extra voor de garnering
- 100 ml brandewijn (nat van de boerenmeisjes)
- 4 el sherry azijn
- 200 ml kippenbouillon (van 1 tablet)
- 2 el abrikozenjam
- 1 kaneelstokje
- verse munt
- peper en zout
- olijfolie en roomboter
Benodigdheden
- Braadpan
Bereidingswijze
- Verhit olijfolie in een braadpan en voeg er een klont roomboter aan toe, bak hierin het in stukjes gesneden kippendij vlees rondom bruin, bestrooi het met peper en zout.
- Voeg de fijngehakte knoflook en halve uienringen toe en fruit deze mee aan.
- Doe er dan de halve abrikozen (boerenmeisjes), jam, kaneelstokje en azijn bij en schep alles goed door elkaar.
- Voeg de brandewijn en de bouillon toe en breng het geheel aan de kook, laat het even goed pruttelen en zet het vuur dan lager.
- Laat dit geheel ongeveer 45 minuten zachtjes pruttelen zodat het vlees zacht wordt en de saus indikt. Indien nodig kun je de saus nog een beetje binden met een maïzenapapje of allesbinder.
- Voor een frisse touch kun je ook vlak voor het serveren een handvol fijngesneden muntblaadjes door het stoofje scheppen.
Dit lekkere lichte stoofje is ideaal voor in de lente of zomer. Het is extra leuk om het in eenpersoons pannetjes of schaaltjes te
serveren en te garneren met een halve abrikoos en een takje verse munt.
(Boerenmeisjes=abrikozen op brandewijn)
Door het stoven krijg je een heerlijke volle saus. Het zoetzuur van de
boerenmeisjes en de azijn maken de kip fluweelzacht van smaak.
Ik heb kippendijvlees gebruikt omdat het malser is dan kipfilet.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Stoofpotje met kip en boerenmeisjes?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Stoofpotje met kip en boerenmeisjes te maken?
Reken op ongeveer 60 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Stoofpotje met kip en boerenmeisjes?
Stoofpotje met kip en boerenmeisjes hoort bij de Hollandse keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.