Piccalilly alá Henkie (of Pickels) is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 90 minuten, genoeg voor 10 personen. Belangrijkste ingrediënten: broccoli, komkommer en wortels.
En waar eten we dit bij?
Manlief vindt het heerlijk bij de boerenkool. Bij bietjes, kapucijners, bruine bonen....verzin het maar. Of wat te denken van dit heerlijke hapje?
Hapje: balletjes gevuld met mozzarellabolletjes
Voor mensen die van "pit" houden, snipper en kook een (halve) madame Jeanette mee.
Ook kun je afwijken van de opgegeven hoeveelheden per groente, als de totale hoeveelheid maar ongeveer gelijk blijft.
Ingrediënten
- 350 gram broccoli (of bloemkool, of half om half)
- 200 gr komkommer (augurken mag evt. ook)
- 200 gr wortels
- 150 gr spercieboontjes
- 1 een flinke ui
- 1,3 ltr natuurazijn
- Voor de saus:
- 0.5 ltr water
- 200 gr bloem
- 100 gr bruine suiker
- 6 tl mosterdpoeder
- 3 tl kerrie
- 1 a 2 tl gemberpoeder (djahe)
- 5 tl koenjit (kurkuma)
- 1 afgestreken el zout
Bereidingswijze
- Reinig de groeten en snij ze in niet al te kleine stukjes. (Er mag nog wel iets herkenbaar zijn)
- Maak indien nodig alvast de potten zeer schoon. (Wij doen dit meestal met kokend water en soda. Daarna heel goed spoelen!)
- Kook de groenten 10-15 minuten in de azijn. Maak intussen het sausje en voeg dit beetje voor beetje na de kooktijd aan de groente toe, blijf voorzichtig roeren. Dit mag samen al roerend zo'n 5 minuten pruttelen.
- Doe de hete massa in de potten en sluit goed af. Zelf doen wij een stukje plastic folie tussen deksel en pot. Dit voornamelijk als je gebruikte potten gebruikt. Ze sluiten dan zeker goed en je weet nooit of er nog iets achtergebleven is in de deksel. ;-) Zet ze ondersteboven tot ze afgekoeld zijn.
- Voor de afwerking is het natuurlijk leuk om er je zelfontworpen etiket op te plakken! (Blijft een heel leuk kadootje.)
- Je kunt deze piccalilly heel lang goed houden, liefst op een donkere plaats. Eenmaal geopend blijft hij nog weken goed in de koelkast. Werk wel schoon, altijd met een schone lepel in de pot!
En waar eten we dit bij?
Manlief vindt het heerlijk bij de boerenkool. Bij bietjes, kapucijners, bruine bonen….verzin het maar. Of wat te denken van dit heerlijke hapje?
Hapje: balletjes gevuld met mozzarellabolletjes
Voor mensen die van “pit” houden, snipper en kook een (halve) madame Jeanette mee.
Ook kun je afwijken van de opgegeven hoeveelheden per groente, als de totale hoeveelheid maar ongeveer gelijk blijft.
Bron: Zwager Henkie
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Piccalilly alá Henkie (of Pickels)?
Dit recept is voor 10 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Piccalilly alá Henkie (of Pickels) te maken?
Reken op ongeveer 90 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Piccalilly alá Henkie (of Pickels)?
Piccalilly alá Henkie (of Pickels) hoort bij de Hollandse keuken.
Leoniek, de groentes hoeven niet afgegoten te worden. Het vocht gaat nl. binden als je het sausje toevoegt. Ben benieuwd wat je ervan gaat vinden 🙂
Groetjes,
Anna.
Groenten afgieten na koken of sausje toevoegen bij groente en azijn?
Eenmaal geproefd, wil je niets anders meer! Ben benieuwd wat je er van vindt, als je deze gemaakt hebt 😉
Steengoed recept!! Hoef ik niet meer die engelse piccalilly te kopen, bedankt.
Dat was ik nog vergeten te zeggen;-)
Wij kopen geen potjes meer, die halen het niet bij deze piccalilly!
🙂
Deze pickles zijn de moeite waard eenmaal geproefd wil je geen andere meer. Dus kookjij- liefhebbers aan de slag een pickles receptje om u tegen te zeggen;-)