Romige kerriesaus met garnaaltjes voor bij asperges en schol is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 2 personen. Belangrijkste ingrediënten: mooie asperges AA kwaliteit, scholfilet en peper en zout.
Romige kerriesaus met garnaaltjes voor bij asperges en schol combineert eenvoud met volop smaak. Mooie asperges, scholfilet en bloem spelen hier de hoofdrol.
Ingrediënten
- 10 mooie asperges AA kwaliteit (niet van die dunne)
- 300 gram scholfilet
- bloem
- peper en zout
- peterselie
- bakboter
- Voor de saus:
- 25 gram boter
- 25 gram bloem
- 2 tl kerrie Madras (Jonnie Boer)
- 200 kooknat van asperges
- 100 ml droge witte wijn
- 125 ml kookroom
- zout en peper
- 100 gram rose garnaaltjes
Benodigdheden
- Oven
- Koekenpan
- Ovenschaal
Bereidingswijze
- Schil de asperges en kook ze 10 minuten in water met een beetje zout. Draai het vuur uit en laat ze nog 10 minuten in het kooknat nagaren.
- Verwarm de oven voor op 150 graden.
- Verhit bakboter in een koekenpan en bestrooi de schol met peper en zout, haal ze door de bloem en bak ze om en om. Leg ze in een ovenschaal en maak intussen de saus.
- Smelt de boter in de pan van de vis, bak de kerrie hierin en strooi de bloem erbij. Roer het goed door en voeg al roerend het kooknat, de wijn en de kookroom toe. Blijf ondertussen goed roeren.
- Maak op smaak met peper en zout en doe er op het laatst de garnaaltjes doorheen.
- Doe de vis en asperges op de borden, schep de saus eroverheen en garneer met een beetje peterselie.
Ik vind het telkens weer een uitdaging
om weer nieuwe recepten met asperges te bedenken en te maken. Dit is het resultaat.
TIP: In plaats van schol kun je ook andere vis nemen zoals bijvoorbeeld
kabeljauw of zeebaars.
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Romige kerriesaus met garnaaltjes voor bij asperges en schol?
Dit recept is voor 2 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Romige kerriesaus met garnaaltjes voor bij asperges en schol te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Romige kerriesaus met garnaaltjes voor bij asperges en schol?
Romige kerriesaus met garnaaltjes voor bij asperges en schol hoort bij de Hollandse keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.