BBQ & buiten koken Sauzen & basics
deuxchapeaux 
Pesto Arrabiata is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 20 minuten, genoeg voor 8 personen. Belangrijkste ingrediënten: tomatenconcentraat, gesnipperde sjalotjes en ontpitte zwarte olijven.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Deze Pesto Arrabiata laat je proeven waarom de Europese keuken zo geliefd is. Alles draait om zongedroogde tomaten en tomatenconcentraat. In zo'n 20 minuten staat het op tafel, genoeg voor 8 personen. Lees snel verder en ontdek hoe eenvoudig het is.
Ingrediënten
- 8 zongedroogde tomaten uit de olie
- 1 eetlepel tomatenconcentraat
- 1 eetlepel sambal Badjak of Nam Prik Pao
- 4 gesnipperde teentjes knoflook
- 2 gesnipperde sjalotjes
- 24 ontpitte zwarte olijven
- 8 eetlepels geroosterde amandelsnippers
- 1/2 om 1/2 geraspte Pecorino en Parmezaan
- 4 eetlepels rode balsamico azijn
- 250 cc extra virgine olijfolie (maximaal)
- 1 schoongemaakte en gegrilde paprika
- 1 flinke theelepel van 5 cc gerookte paprikapoeder
Benodigdheden
- Keukenmachine
Bereidingswijze
- Doe de uien, knoflook, sambal, tomaten, paprikapoeder en paprika in de kom van de keukenmachine en maal dit fijn tot een homogene massa.
- Doe er dan bij de nootjes en de kaas en maal dat door de tomatenmix tot een homogene massa.
- Werk er de balsamico azijn door en laat dan vervolgens met een draaiende motor de olie er bij lopen tot een redelijke dikte verkregen is.
Deze saus kun je voor allerlei hapjes en snacks gebruiken, maar ook als begeleider van pasta gerechten. Ik heb begrepen van de Italiaanse vrienden, dat er nog al wat variaties bestaan, maar samen hebben wij deze vorm geconcipieerd.
Bron: Jan A. en Italiaanse kennissen
Van de redactie
Twee ingredienten uit de lijst komen in de bereiding niet terug: de vierentwintig zwarte olijven en de eetlepel tomatenconcentraat. Wie de pesto compleet wil maken, maalt ze in stap 1 mee met de zongedroogde tomaten en de paprika; de olijven brengen dan meteen het zout waar verder nergens om gevraagd wordt. Met de uien in stap 1 zijn de sjalotjes bedoeld. Laat de olijfolie helemaal op het laatst in een dun straaltje meelopen, want lang meemalen maakt olijfolie bitter.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Pesto Arrabiata?
Dit recept is voor 8 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Pesto Arrabiata te maken?
Reken op ongeveer 20 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Pesto Arrabiata?
Pesto Arrabiata hoort bij de Europese keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.