Avondeten & hoofdgerechten Stamppotten Vegetarisch & vegan
Keukensloofje 47Vertrouwde kok 
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Een hartverwarmend stamppotje voor een koude, gure winterdag. Pastinaak en winterpeen worden gaar gekookt in een groente bouillon. Appel en ui gebakken in een klein klontje boter en op smaak gebracht met kerrie dat door de stamppot gaat. Niet heel bijzonder, maar wel lekker veel groente, smaakvol en wíj hebben de aardappel niet gemist.
Ingrediënten
- 450 gram geschilde pastinaak in stukken
- 250 gram geschilde winterpeen in stukken
- 1 elstar appel gewassen in vieren gedeeld, klokhuis verwijderd en in kleine blokjes
- 1 middelgrote ui gepeld in kleine blokjes
- 1 tl kerrie of naar smaak
- 0.5 bouillonblokje groente met minder zout
- klein klontje ongezouten roomboter
Bereidingswijze
- Breng de stukken winterpeen en pastinaak met het opgeloste bouillonblokje in een diepe pan op hoog vuur aan de kook.
- Temper de warmtebron, leg het deksel op de pan en kook de groente in circa 20 minuten gaar.
- Verhit ondertussen een klein beetje roomboter in een koekenpan en bak de ui en de appel 5-8 minuten, totdat de appel zacht is. Voeg de kerrie toe en bak 30 seconden mee.
- Giet ondertussen de pastinaak en wortels af. ( Bewaar wat afgietsel) Voeg het appelmengsel toe en maak er een stamppotje van.
- Voeg zo nodig wat afgietsel en een klein klontje boter toe om de stamppot wat smeuïger te maken.
- Serveer met een lekker stukje vlees naar keuze met een beetje jus.
Een hartverwarmend stamppotje voor een koude, gure winterdag. Pastinaak en winterpeen worden gaar gekookt in een groente bouillon. Appel en ui gebakken in een klein klontje boter en op smaak gebracht met kerrie dat door de stamppot gaat. Niet heel bijzonder, maar wel lekker veel groente, smaakvol en wíj hebben de aardappel niet gemist.
Voedingswaarde
| Energie | 361 kcal |
|---|---|
| Eiwitten | 4.7 g |
| Vetten | 11.6 g |
| Koolhydraten | 63.7 g |
Bron: eetse.nl
Tips van de kok
Ik heb de appel niet geschild. Je kunt de appel uiteraard ook schillen als je dat lekkerder vindt.
Snij de appel en de ui in gelijke kleine stukjes.
Gebruik wat kookvocht om jus mee te maken. Dit heeft al veel smaak.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.