Peperkoek

Sinterklaas Speciale gelegenheden

Recept van beerder★★★★☆ 3.58 (33)
Maak favoriet 15
Delen: Facebook Pinterest

Peperkoek is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 90 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: zelfrijzend bakmeel, bruine basterdsuiker en eieren.

  • Bereidingstijd 90 minuten
  • Aantal personen 4
  • Moeilijkheid Gemiddeld
  • Keuken
  • Herkomst

Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★

Op zoek naar een gerecht dat altijd scoort? Peperkoek is je antwoord. Zelfrijzend bakmeel en bruine basterdsuiker spelen hier de hoofdrol. Hieronder vind je alle ingrediënten en de bereiding op een rij.

Ingrediënten

  • 100 ml water
  • 250 gram zelfrijzend bakmeel
  • 250 gram bruine basterdsuiker
  • 2 eieren
  • 1 eetlepel koekkruiden
  • 1 eetlepel speculaaskruiden
  • 1,5 eetlepel honing

Benodigdheden

  • Oven
  • Bakblik

Bereidingswijze

  1. De oven voorverwarmen: Bakoven of combimagnetron op 175°C- 200°C en Heteluchtoven 150°C
  2. Alles mengen zonder het cake-of bakmeel.
  3. Daarna meel beetje bij beetje toevoegen.
  4. Het deeg zolang mengen tot er bellen op komen.
  5. Bakblik van 25 cm invetten en deeg erin schenken.
  6. Totale baktijd ca. 1 uur.
  7. Laatste 10 minuten oven naar 130°C of 105°C heteluchtoven.
  8. Als de koek gaar is deze uit blik nemen en nog warm in aluminiumfolie wikkelen om de plakrand te krijgen.

Heb je dit gemaakt?

Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.

Veelgestelde vragen

Voor hoeveel personen is Peperkoek?

Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.

Hoe lang duurt het om Peperkoek te maken?

Reken op ongeveer 90 minuten bereidingstijd.

Uit welke keuken komt Peperkoek?

Peperkoek hoort bij de Hollandse keuken.

Beoordeel dit recept

Probeer dit ook

Lekker hierbij

30 reacties

  5. Valentijn heeft gelijk. Peperkoek wordt origineel gemaakt met roggebloem (lees maar op de verpakking in de winkel). Dat is wat peperkoek zo gezond maakt. Als je gewone bloem neemt, gebruik je basterdsuiker om er een bruine kleur aan te geven zodat het net zo gezond lijkt, maar het dus niet is. Ik hoop dat Valentijn ons nog laat weten hoeveel suiker en honing hij bij het moederdeeg voegt.

  8. Thecla, een heteluchtoven gebruik je feitelijk alleen op de turbostand. De ventilator zorgt ervoor dat de warmte overal in de ruimte gelijk is. Het ene apparaat wat beter dan het andere..
    De temperatuur van een heteluchtoven mag/moet ook wat lager worden ingesteld. Bijvoorbeeld 175 graden als het recept 200 aangeeft, zo’n beetje 10 – 15 procent minder.
    Groet, Hugo.

  10. Hoi Anita. Ik woon ook in canada en het recept om zelf speculaas kruiden te maken komt dat van Hugo het dichts bij de hollandse speculaas kruiden, dit gebruik ook ik. Als ik naar holland ga of iemand komt dan vraag ik altijd of dat ze het voor mij mee willen brengen want dat is toch het lekkerste. Groet Willemien

  11. Heb het het recept gemaakt, maar na de baktijd blijkt dat de buitenkant taai is en van binnen niet gaar.
    Heb een heteluchtoven waarbij ik ook apart bovenwarmte kan instellen. De bovenwarmte niet meer gebruiken?

  17. Koek en speculaaskruiden zijn te vervangen door:
    2-3 gr kruidnagelpoeder,
    3 gram kaneel,
    1 gram nootmuskaatpoeder en eventueel 2-3 gram gemberpoeder

  18. als je in canada woont kan je niet zomaar naar de winkel gaan en koekkruiden en speculaas kruiden ophalen. Wat zit er in koekkruiden en speculaaskruiden? Of is dat een geheim?

Laat een reactie achter