Pasta, rijst & noedels Salades Vleesgerechten
Recept van 
Keukensloofje 47Vertrouwde kok
Keukensloofje 47Vertrouwde kok 
- Bereidingstijd 20 minuten
- Aantal personen 3
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Kippendij krokant gebakken in olijfolie, mini penne, kerstomaatjes en komkommer op smaak gebracht met ricotta en rode pesto.
Ingrediënten
Voor
3
personen
- 100 gr penne
- 0.33 bouillonblokje kip minder zout
- 200 gr kippendij al het vet verwijderd in blokjes
- 0.75 komkommer zonder zaad in blokjes
- 150 gr kerstomaatjes gehalveerd
- 30 gr rode pesto
- 150 gr ricotta
- 2 el pijnboompitten licht geroosterd
- enkele blaadjes basilicum
- peper uit de molen naar smaak
- 2 el olijfolie voor warme bereidingen
Bereidingswijze
- Rooster de pijnboompitten lichtbruin en laat ze afkoelen.
- Kook de penne in water met het stukje bouillon gaar, giet af, spoel koud en laat uitlekken.
- Verhit de olijfolie, voeg kip toe en bak ze bruin en krokant. Laat ze helemaal afkoelen.
- Roer pesto met ricotta door elkaar.
- Werk de komkommer en de tomaatjes met de pasta door elkaar.
- Roer er de afgekoelde kipstukjes door evenals de pesto met de ricotta.
- Proef.
- Verdeel de salade over 3 borden, schep er wat pasta salade op en garneer met pijnboompitjes en wat blaadjes basilicum.
Kippendij krokant gebakken in olijfolie, mini penne, kerstomaatjes en komkommer op smaak gebracht met ricotta en rode pesto.
Voedingswaarde
| Energie | 447 kcal |
|---|---|
| Eiwitten | 21.5 g |
| Vetten | 24.6 g |
| Koolhydraten | 35.2 g |
Bron: eetse.nl
Tips van de kok
Maak de pastasalade ruim van te voren, zodat de smaken kunnen intrekken.
Variatie met andere groente.
Een rest bij de lunch de andere dag.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.