Avondeten & hoofdgerechten Pasta & rijst Voorgerechten & amuses
Pasta met Luxe Vlees-Tomatensaus is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 150 minuten, genoeg voor 8 personen. Belangrijkste ingrediënten: grote uien, knoflook en selderij stelen.
OPDIENEN: In voorverwarmd diep bord een flinke schep doen, bestrooien met geraspte Parmezaanse kaas (of Pecorino) en vervolgens met de fijngehakte platte peterselie
Ingrediënten
- 3 grote uien, fijn gesnipperd
- 8 teentjes knoflook, fijn gesnipperd
- 2 selderij stelen, geschoond en in kleine plakjes gesneden
- 20 cm. lange, dikke winterwortel, geschoond en geschrapt
- 8 eetlepels extra virgine olijfolie
- 1/3 pakje roomboter
- 1 kilogram half om half gehakt, niet al te vet
- 400 gram pancetta, klein gesneden
- 750 gram ontvliesde (ontdarmde) en fijngemaakte worst (pikante Italiaanse worst of Spaanse Chorizo)
- 5 cc. geraspte nootmuskaat
- 5 cc. cayenne peper
- zout naar believen
- 375 cc. room-melk mengsel
- 250 cc. tomaten-concentraat
- 1 kilogram pasta (tagliatelle,.linguine,.pappardelle,.penne,enz.)
- 350 gram geraspte Parmezaanse kaas
- 10 eetlepels gehakte platte peterselieblaadjes
Bereidingswijze
- *Verhit in een grote anti-aanbak pan de olie en de boter en voeg hieraan toe zodra de vetten heet zijn de de fijngemaakte groentes en de gesnipperde uien en knoflook. Roer regelmatig door tot na ± 15 minuten de groentes zacht geworden zijn en de uien glazig.
- *Doe dan alle vleessoorten bij de groentemassa en zet het vuur hoog.
- Wel goed blijven roeren en het vlees intussen ook ontklonteren met de achterkant van een houten lepel. Blijf dit doen totdat het vlees bruinig is geworden.
- *Voeg dan toe het tomatenconcentraat, de nootmuskaat, zout en peper en vervolgens het room-melk mengsel. Roer dit goed door en maak er een homogene massa van.
- *Zet nu het vuur laag, doe het deksel op de pan en laat dit 75 - 90 minuten sudderen onder zo nu en dan omroeren.
- *Zet ondertussen een ruime pan water op met zout en breng aan de kook. Doe een 10-tal minuten voor het het gereed-zijn van de saus de pasta in het kokende water en gaar de pasta al dente. Giet af,maar hou een 250 cc kookwater van de pasta achter.
- *Doe de pasta weer terug in de pan en voeg de tomaten-vleessaus er bij en roer goed om. Als de massa wat droog lijkt dan wat kookwater toevoegen.
OPDIENEN: In voorverwarmd diep bord een flinke schep doen, bestrooien met geraspte Parmezaanse kaas (of Pecorino) en vervolgens met de fijngehakte platte peterselie
Bron: Jan A
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Pasta met Luxe Vlees-Tomatensaus?
Dit recept is voor 8 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Pasta met Luxe Vlees-Tomatensaus te maken?
Reken op ongeveer 150 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Pasta met Luxe Vlees-Tomatensaus?
Pasta met Luxe Vlees-Tomatensaus hoort bij de Europese keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Beste Dayenne blij dat je het ook zo ziet.
Wat betreft onze herders hond Beau die is helaas ingeslapen dank voor het compliment.:
Vanaf nu ga ik me weer toeleggen op het uitproberen en eventueel aanpassen van recepten van deze site.
Maar dat bedoel ik juist ook! Waarom die zinloze discussies als het om lekker koken en eten gaat? Ik zou 3-4 glazen p.p. aanhouden! Mooi hondje.
Beste Dayenne was reeds bekend hoe een recept aan te passen.
Lijkt mij persoonlijk niet verstandig en slim om op deze manier te reageren.
Het is juist de bedoeling elkaar aan te moedigen en plezier in kooktechnieken te vergaren en te verspreiden.
Hoeveel flessen wijn zou ik nu toch nodig hebben voor 24 personen?
Kijk, het is heel makkelijk: kopieer het recept en plak naar word. Verander de hoeveelheden even (deel bijv. door 3), en sla het op. Klaar is je vier- persoonsrecept! Goh wat een discussie moest daaraan vooraf gaan! Hoeveel flessen wijn zou ik nu toch nodig hebben voor 12 personen?
Hier wordt ik nou blij van en ga dit zeker een keer maken.
En wat betreft grote hoeveelheid mijn vriezer kan dit wel aan.:):)
He, he eindelijk een recept voor meer personen zonder alles om te moeten rekenen!(moeilijk he)
Hallo J.van Hecke,Jacques Joosten,Maria-11,
1)Als ik voor de familie kook dan is dat voor 4 koppels en 2 grote kinderen.
2)Als ik iets maak dat minder eenvoudig is en wel kan worden ingevroren dan maak ik een heleboel.OK?
Jan A:)
Hoedanook Jan je kunt toch beter een recept beschrijven voor 2 á 4 personen, dat is doelmatiger.;)
Ik kook meestal een grote hoeveelheid pastasaus.
De rest gaat in potjes de diepvries in !!!
Volgens de Italiaanse keuken is 140 gr/p wel veel En wie kookt voor 12 pp? Meestal is een recept voor 4 pp. 😕
Voor 12 personen = 140 gr. per persoon. Dat is toch niet overdreven hé ?
Totaal 1750 gram vlees. Normaal pp is ca 100 gram. Dit is voor een weeshuis 🙁