Pasta met cantharellen en truffelpesto is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 20 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: pasta, cantharellen en sjalotten.
Pasta met cantharellen en truffelpesto is een echte aanrader voor aan tafel. Alles draait om pasta en cantharellen. Klaar in zo'n 20 minuten, goed voor 4 personen. Hieronder vind je alle ingrediënten en de bereiding op een rij.
Ingrediënten
- 400 gram pasta (ik had spaghetti)
- 400 gram cantharellen
- 2 sjalotten
- 2 teentjes knoflook
- klontje boter
- 250 ml kookroom (light)
- half bosje peterselie (of wat rucola)
- 2 flinke el truffelpesto
- 1 borrelglaasje cognac (40 ml)
- peper/zout
- Parmezaanse kaas
- olijfolie (met truffel)
Bereidingswijze
- Borstel de paddenstoelen schoon van zand en dennennaalden. Ik doe dit altijd onder stromend water en met een zacht borsteltje. Snij of scheur de grote in stukjes. Snij de sjalot en hak de knoflook fijn. Kook de pasta.
- Fruit de sjalot en knoflook in een klontje boter.
- Voeg de cantharellen toe en bestrooi ze met een beetje zout en bak ze rondom.
- Voeg daarna de room, cognac en de truffelpesto toe.
- Meng alles goed door elkaar en laat het eventjes sudderen.
- Voeg dan de gekookte pasta toe en schep alles goed door elkaar.
- Dien het gerecht op met schilfers Parmezaanse kaas, (truffel)olie en peterselie.
De Cantharellentijd is weer aangebroken. Je ziet ze weer overal liggen; op
de markt, bij de groenteboer en zelfs in de supermarkt. Even van genieten
dus nu het kan.
Het beste kun je ze onder stromend water met een zacht borsteltje
schoonborstelen want er kan nog wel eens wat grond en dennennaalden
aan vast zitten. Zet ze liever niet in een bak water want dan zuigen ze
teveel water op. Verder is dit recept in no-time gemaakt. En hoewel ik
eigenlijk geen vegetariër ben mis je in dit heerlijke gerecht het vlees niet
eens.
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Pasta met cantharellen en truffelpesto?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Pasta met cantharellen en truffelpesto te maken?
Reken op ongeveer 20 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Pasta met cantharellen en truffelpesto?
Pasta met cantharellen en truffelpesto hoort bij de Europese keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.