Pasta carbonara met spek, erwten, amandelen en basilcum is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 2 personen. Belangrijkste ingrediënten: doperwten uit de diepvries, geschaafde amandelen en knoflook in snippers.
Drink hierbij een lichte rode wijn.
Ingrediënten
Voor
2
personen
- 200 gram doperwten uit de diepvries
- 1 eetlepel geschaafde amandelen
- 1 teen knoflook in snippers
- 1/2 bosje basilicum in snippers
- 2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas
- 1 citroen
- 150 gram volkoren spaghetti
- 1 plak van 75 gram pancetta of ontbijtspek
- olijfolie
- 1 groot ei klutsen
- 100 gram yoghurt
Benodigdheden
- Blender
Bereidingswijze
- Breng voor de pasta een pan gezouten water aan de kook, hang er gedurende 30 seconden een metalen zeef in met de doperwten.
- Zet dan de doppers opzij, maar laat de pan op het vuur staan.
- Rooster de amandelen in een droge anti aanbakpan en hak ze daarna fijn
- Voeg met een draaiende motor de knoflook, snufje zeezout, basilicumblaadjes, Parmezaan en het citroensap toe in de blender en draai tot een homogeen glad mengsel. Voeg dan de doprerwten toe en pulseer een aantal keren, zodat het mengsel enige textuur houdt.
- Kook de pasta vervolgens volgens voorschriften al dente in de pan met kokend water. In tussen de pancetta in lucifers snijden en vervolgens in wat olijf olie krokant bakken in een bakpan. Schep het spek uit de pan in een apart kommetje en laat de pan met het spekvet op het vuur staan. Verwarm daarin 3/4 van het doperwten mengsel.
- Klop ei en yort goed door elkaar.
- Giet de pasta af, houd een beker van het kookwater apart.
- Hussel de pasta in de pan met het erwtenmengsel en haal de pan van het vuur (anders gaat zo meteen het ei stollen).
- Giet het eimengsel bij de pasta en roer heel goed doortot de pasta smeuig en romig is. Zonodig kan het apart gehouden kookwater hiervoor ook nog dienen.
- Voeg naar smaak zout en peper toe.
- Verdeel over de borden en en verdeel daarover de achtergehouden erwten-preu en de krokante reepjes spek.
- Eventueel nog extra garneren met wat geraspte kaas en gesnipperde basilicum.
Drink hierbij een lichte rode wijn.
Bron: Jamie's superfood voor elke dag
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Pasta carbonara met spek, erwten, amandelen en basilcum?
Dit recept is voor 2 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Pasta carbonara met spek, erwten, amandelen en basilcum te maken?
Reken op ongeveer 60 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Pasta carbonara met spek, erwten, amandelen en basilcum?
Pasta carbonara met spek, erwten, amandelen en basilcum hoort bij de Europese keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.