Avondeten & hoofdgerechten Borrelhapjes & tapas Pasta & rijst Snacks Voorgerechten & amuses
Sardijnse Cavatelli is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 75 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: de hoeveelheid worstenvlees, sjalotten gesnipperd en knoflook gesnipperd.
Misschien ook lekker
P-4 (Pasta, Paddestoelen, Pistachenootjes, Parmezaan)
Pasta met Varkens-Ragu uit Calabrie
Pasta Extra-Carbonara
Spaghetti Ajo, Ojo e Pepperonico met Citroen, Mint en Garnalen
Pasta met Pittige Kreeftensaus
Spaghetti met Saus van Groene Olijven en Gebakken Broodkruim
Chocolade muffins
Aardappelpuree : feestelijk apart
We drinken hierbij een rode wijn uit Sardinie en anders een rode wijn uit Zuid-Italie.
Ingrediënten
- de hoeveelheid worstenvlees, zoals hierboven staat beschreven
- 3 eetlepels olijfolie
- 4 sjalotten gesnipperd
- 4 teentjes knoflook gesnipperd
- 1 literblik tomaten in purée
- bosje platte peterselie (blaadjes gesnipperd)
- bosje munt (blaadjes gesnipperd)
- 5 eetlepels runderfond
- 500 gram ingevroren cavatelli
- 1 bosje basilicum (blaadjes gesnipperd)
- 1 volle kop geraspte Parmezaan
Bereidingswijze
- Als het Italiaanse worstevlees is bereid, doe dat dan in een grote pan met dikke bodem op een zacht vuurtje. Doe de olijf olie er bij plus de sjalotten en de knoflook. Blijf roeren tot de sjalot glazig is geworden.
- Doe er dan bij de gekneusde tomaten en het vocht, de fond, de mint, de peterselie en evt. wat zeezout. Blijf dit doorroeren tot het is ingedilkt .Reken op een 15 minuten.
- Ondertussen kun je de cavatelli al dente gaar koken. Giet af en bewaar 125 cc kookvocht.
- Doe nu de cavatelli bij het vlees en dan ook er bij de 125 cc kookwater, de basilicum en de 4 afgestreken eetlepels met geraspte Parmezaan. Roer het voorzichtig door elkaar en warm goed door.
- Verdeel dit over de voorverwarmde borden en geef er de geraspte Parmezaan bij.
We drinken hierbij een rode wijn uit Sardinie en anders een rode wijn uit Zuid-Italie.
Bron: Italiaanse kennissen
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Sardijnse Cavatelli?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Sardijnse Cavatelli te maken?
Reken op ongeveer 75 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Sardijnse Cavatelli?
Sardijnse Cavatelli hoort bij de Europese keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.