Parijse hoorn met mango-mousse en amareno-kersensa is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 80 minuten, genoeg voor 12 personen. Belangrijkste ingrediënten: zachte boter, poedersuiker en eiwitten.
Misschien ook lekker
Op zoek naar een toetje dat altijd scoort? Parijse hoorn met mango-mousse en amareno-kersensa is je antwoord. Zachte boter en poedersuiker: samen vormen ze een smaakvol geheel.
Ingrediënten
Voor
12
personen
- 165 gr zachte boter
- 195 gr poedersuiker
- 11/2 zakje vanillesuiker
- 6 eiwitten
- 195 gr bloem, gezeefd
- 14 gr gelatine
- 500 gr mango vruchtvlees
- 100 gr suiker
- 5 dl room
- 5 dl amareno-kersensap
- 1 sinaasappel, het sap ervan
- 150 gr amareno-kersen
- zo nodig wat aardappelmeel
- 12 munt-kroontjes
Benodigdheden
- Oven
- Garde
Bereidingswijze
- Verwarm een oven voor tot 150º C. Zorg dat alle ingrediënten voor de oublies op kamer-temperatuur zijn ! Roer de zachte boter met een garde glad en voeg de poeder- en de vanillesuiker toe. Voeg dan één voor één de eiwitten toe. Stop met de garde zodra de massa glad is. Spatel er dan de gezeefde bloem door. Maak op een met bakpapier beklede bakplaat deegrondjes van 12 cm Ø. Bak ze in de voorver-warmde oven in ca 10 minuten mooi goudbruin af. Vorm ze, als ze nog warm zijn, met een metalen hoorn tot een oublie. Laat ze afkoelen en bewaar ze, tot verder gebruik, in een goed af te sluiten blik of plastic bak. Maak 12 hoorntjes.
- Week de gelatine in ruim koud water. Pureer voor de mango-mousse het mango vruchtvlees. Meng de suiker met wat puree, verhit dit en los er de uitgeknepen gelatine in op. Voeg dit bij de mangopuree. Als de massa wat gaat binden de stijfgeslagen room er met de bolle kant van een lepel door spatelen. Laat het dan verder opstijven
- Vermeng voor de kersensaus het amareno-kersensap met het sinaasappelsap. Hak de amareno-kersen in stukjes en roer die door het sap. Bind het geheel zo nodig met wat aardappelmeel, aangemaakt met wat sap.
- Serveren
- Doe de mango-mousse in een spuitzak en vul er, nèt voor het uitserveren, de oublies, uit het blik of plastic bak, mee. Spuit bovenop de oublie een klein rozetje van mango-mousse en steek daar een munt-kroontje in. Leg ze op een gewoon bord en garneer het met de kersensaus.
Bron: Les copains culinaires.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Parijse hoorn met mango-mousse en amareno-kersensa?
Dit recept is voor 12 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Parijse hoorn met mango-mousse en amareno-kersensa te maken?
Reken op ongeveer 80 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Parijse hoorn met mango-mousse en amareno-kersensa?
Parijse hoorn met mango-mousse en amareno-kersensa hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.