Avondeten & hoofdgerechten Salades Vegetarisch & vegan
brinkie1970 
Panzanella is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 31 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: bak trostomaten, pavé campagnard en olijfolie extra vierge.
- Bereidingstijd 31 minuten
- Aantal personen 6
- Moeilijkheid Gemiddeld
- Keuken Europese
- Herkomst Italie
- Dieet vegetarisch
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Met Panzanella zet je moeiteloos iets lekkers op tafel. De combinatie van pavé campagnard en rodewijnazijn maakt het verschil.
Ingrediënten
- 8 trostomaten
- 600 g rustiek brood (bijvoorbeeld pavé), in stukjes
- 150 ml olijfolie extra vierge
- 6 el rodewijnazijn
- 2 tenen knoflook, geperst
- 3 rode paprika's, gehalveerd
- 3 gele paprika's, gehalveerd
- 1 grote rode peper, in de lengte gehalveerd
- 150 g kappertjes, uitgelekt
- 200 g knoflookolijven
- 25 g basilicum, alleen de blaadjes
- zout
- peper
Bereidingswijze
- Kerf de onderkant van de tomaten kruislings in en laat ze 20 seconden in een pan kokend water zakken.
- Laat de tomaten even afkoelen en stroop het velletje eraf. Snijd ze daarna in kwarten.
- Haal de zaadlijsten uit de partjes en druk ze in een zeef boven een grote kom uit, zodat al het tomatensap wordt opgevangen.
- Roer het brood door het opgevangen sap, samen met de olijfolie, de azijn en de knoflook. Maak op smaak met zout en peper en laat even intrekken.
- Ontdoe de paprika's en de rode peper van de zaadlijsten. Snijd de paprika's in grove stukken en de peper in heel dunne reepjes.
- Schep de tomatenpartjes, paprika, peperreepjes, kappertjes en olijven door het geweekte brood.
- Scheur de basilicumblaadjes erboven en hussel de salade nog een keer om.
- Deze salade is op zijn best naast gegrild rundvlees, zoals een tagliata.
Panzanella is de beroemde Italiaanse broodsalade waarin stukken brood zich volzuigen met tomatensap, olijfolie en rodewijnazijn. Paprika, kappertjes, olijven en veel basilicum maken er een zomerse salade van die zo op tafel kan.
Voedingswaarde
| Energie | 415 kcal |
|---|---|
| Eiwitten | 5 g |
| Vetten | 30 g |
| Koolhydraten | 32 g |
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Panzanella?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Panzanella te maken?
Reken op ongeveer 31 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Panzanella?
Panzanella hoort bij de Europese keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.