Panna cotta met rabarber is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 40 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: stengels rabarber, kristalsuiker en rode chilipeper.
Panna cotta met rabarber is dat zoete slot waar iedereen stiekem op zit te wachten. De combinatie van stengels rabarber en kristalsuiker maakt het verschil. In zo'n 40 minuten staat het op tafel, genoeg voor 6 personen. Benieuwd hoe je het maakt? Je leest het hieronder stap voor stap.
Ingrediënten
- 2 stengels rabarber
- 120 g kristalsuiker
- 15 g boter
- 75 ml water
- 1 rode chilipeper, zonder zaadjes en fijngesnipperd
- 650 ml room
- 1 tl vanille-extract
- 3 blaadjes geweekte gelatine
- 18 aardbeien
- poedersuiker
Bereidingswijze
- Kook de rabarber:
- Schil de rabarber en snijd de stengels in staafjes van ongeveer 1,5 cm. Bewaar de schil voor de afwerking. Verwarm 50 g van de suiker met de boter in een pan. Voeg er 50 ml water aan toe, samen met de rabarber en de chili. Kook de rabarber 5 minuten in de karamel. Giet de rabarber af en laat afkoelen. Bewaar de rabarberkaramel.
- Maak de panna cotta:
- Warm de room op met de vanille en de rest van de suiker. Knijp de gelatine uit en los op in de room. Snijd 8 aardbeien in stukjes en meng met de rabarber. Verdeel het fruit over 6 ronde vormpjes. Doe de panna cotta erbij maar houd wat over voor de afwerking. Laat de vormpjes 5 uur opstijven in de koelkast.
- Werk af:
- Roer een paar druppels water door de poedersuiker voor een stevig glazuur. Dop de aardbeien erin en laat opstijven. Haal de panna cotta uit de vormpjes met behulp van een mesje en verdeel over zes borden. Garneer met geglazuurde aardbeien.
- Warm de overgehouden panna cotta op met de rabarberkaramel tot een lopende saus en lepel ze over de borden. Werk af met enkele rabarberschilletjes.
Bron: cczaanstad.nl
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Panna cotta met rabarber?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Panna cotta met rabarber te maken?
Reken op ongeveer 40 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Panna cotta met rabarber?
Panna cotta met rabarber hoort bij de Europese keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.