Paddenstoelenrisotto met visschnitzel is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 50 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: arboriorijst, schaaltje oesterzwammen en grote bak champignons.
Misschien ook lekker
De eerste keer dat ik risotto heb gekookt met échte risottorijst (ik heb wel eens eerder een poging gedaan met gewone rijst). En het was erg goed gelukt!
Bij al die kookprogramma's op tv zeggen ze steeds dat risotto maken zo ontzettend moeilijk is en het mislukt daar ook erg vaak. Maar deze (allereerste!) risotto van mij was precies goed (qua garing èn qua smaak).
Ingrediënten
- 350 gram arboriorijst (risottorijst)
- 1 schaaltje oesterzwammen (150 gram)
- 1 grote bak champignons (650 grram)
- 1 witte ui
- 1 liter bospaddenstoelenbouillion (van 2 bouilliontabletten)
- 1 scheutje witte wijn
- 1 scheutje citroensap
- zwarte peper
- tijm
- dragon
- 4 visschnitzels
- geraspte (Parmezaanse) kaas
Benodigdheden
- Koekenpan
Bereidingswijze
- - Pel en snipper de ui. Maak de paddenstoelen schoon en snijd ze in stukjes.
- - Verhit 2 el olijfolie in een (ruime hapjes-) pan en fruit de ui glazig. Voeg vervolgens de rijst toe en roer met een houten spatel totdat alle korrels glanzen. Voeg de paddenstoelen toe (in delen) en steeds een scheut bouillionvocht. Als de korrels het vocht hebben opgenomen, voeg je weer wat vocht toe. Het is belangrijk om te blijven roeren in de risotto.
- Doe na ongeveer twee keer vocht toevoegen ook een scheutje witte wijn bij het mengsel.
- - Breng de risotto op smaak met een scheutje citroensap, versgemalen zwarte peper (zout hoeft niet, dat zit al in de bouillion, anders wordt het veel te zout), tijm en dragon.
- - De risotto is klaar wanneer de korrels zacht zijn, maar nog net een beetje stevig.
- Roer dan een klein klontje boter door de risotto heen en laat afgedekt met een deksel nog even nagaren.
- - Verhit olie en/of boter in een koekenpan en bak de visschnitzels aan beide kanten ongeveer 3 minuten tot ze goudbruin zijn.
- - Serveer de risotto met wat geraspte (Parmezaanse) kaas, de visschnitzel en wat kerstomaatjes.
- (en eventueel een glaasje witte wijn voor de liefhebber.).
De eerste keer dat ik risotto heb gekookt met échte risottorijst (ik heb wel eens eerder een poging gedaan met gewone rijst). En het was erg goed gelukt!
Bij al die kookprogramma’s op tv zeggen ze steeds dat risotto maken zo ontzettend moeilijk is en het mislukt daar ook erg vaak. Maar deze (allereerste!) risotto van mij was precies goed (qua garing èn qua smaak).
Bron: Eigen recept
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Paddenstoelenrisotto met visschnitzel?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Paddenstoelenrisotto met visschnitzel te maken?
Reken op ongeveer 50 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Paddenstoelenrisotto met visschnitzel?
Paddenstoelenrisotto met visschnitzel hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.