Paddenstoelen risotto met pancetta is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 45 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: risotto rijst, oesterzwammen en kastanje champignons.
Misschien ook lekker
Paddenstoelen risotto met pancetta combineert eenvoud met volop smaak. Risotto rijst, oesterzwammen en kastanje champignons spelen hier de hoofdrol. Reken op zo'n 45 minuten en je verwent er 6 personen mee. Benieuwd hoe je het maakt? Je leest het hieronder stap voor stap.
Ingrediënten
- 500 gr risotto rijst
- 300 gr oesterzwammen
- 250 gr kastanje champignons
- 250 gr champignons
- 250 gr. pancetta (of andere spekjes)
- 2 rode uien
- 1 teen knoflook
- 100 ml room (of geraspte Parmezaanse kaas)
- 1 glas droge witte wijn
- 1 liter (paddenstoelen) bouillon
- olijfolie
Benodigdheden
- Wok
Bereidingswijze
- Verwarm wat olie in een wok bak hierin de pancetta, ui en paddenstoelen en zet het opzij.
- Verhit de olie in een wok en doe de rijst erin, roer met een houten lepel en bak dit totdat de rijst glanzend is.
- Giet de wijn erbij en blijf roeren totdat de wijn opgenomen is.
- Voeg een flinke scheut bouillon toe en blijf steeds roeren zodat de rijst de bouillon opneemt, voeg steeds opnieuw bouillon toe als de vorige opgenomen is net zolang totdat de rijst gaar is, maar nog wel een bite heeft.
- Voeg ook het nat van het gebakken paddenstoelen mengsel toe.
- Schep het paddenstoelen/ui/pancetta mengsel door de gare risotto en voeg als laatste de room toe, laat het eventjes warm worden en serveer meteen.
- Je kunt in plaats van de room er ook geraspte Parmezaanse kaas overheen strooien (zie foto).
Risotto maken is niet zo moeilijk als je denkt. Je moet er wel de tijd voor nemen en erbij blijven en natuurlijk op z`n tijd proeven.
Door gebruik te maken van paddenstoelenbouillon tabletten (AH) wordt de paddenstoelensmaak nog eens extra versterkt.
Neem ook eens truffelolie en je risotto krijgt het allure van een restaurant gerecht.
TIP:
De laatste keer dat ik deze risotto heb gemaakt heb ik geen room toegevoegd maar geraspte Parmezaanse kaas erover gestrooid. Dit is was ook heerlijk en daarom wil ik het hier eventjes als tip bij vermelden.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Paddenstoelen risotto met pancetta?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Paddenstoelen risotto met pancetta te maken?
Reken op ongeveer 45 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Paddenstoelen risotto met pancetta?
Paddenstoelen risotto met pancetta hoort bij de Europese keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.