Ossobuco met gremolata

Avondeten & hoofdgerechten Vleesgerechten

Recept van beerder★★★★☆ 3.5 (4)
Maak favoriet 7
Delen: Pinterest
Ossobuco met gremolata, AI-gegenereerde illustratie

Ossobuco met gremolata is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 135 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: kalfsschenkel, uien en knoflook.

  • Bereidingstijd 135 minuten
  • Aantal personen 4
  • Moeilijkheid Pittig
  • Keuken
  • Herkomst

Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎

Misschien ook lekker

gehaktballen in de rodenbach gehaktballen in de rodenbach Broccoli- gehakt schotel Broccoli- gehakt schotel Kalfsgebraad Kalfsgebraad Varkenshaasje met gerookt spek en spinazie Varkenshaasje met gerookt spek en spinazie Hoofdgerecht : van de fijnproever Hoofdgerecht : van de fijnproever Gehaktbroodje met gerookt spek Gehaktbroodje met gerookt spek Cacik = Yogurt mint ,knoflook Cacik = Yogurt mint ,knoflook Canapés met mozzarella, tomaat en pesto Canapés met mozzarella, tomaat en pesto

Zin in iets uit de Belgische keuken? Met Ossobuco met gremolata haal je die smaken zó bij jou thuis. De combinatie van kalfsschenkel en uien maakt het verschil. Zin gekregen? Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.

Ingrediënten

  • 2kg kalfsschenkel
  • 4 uien
  • 1 teentje knoflook
  • 100g wortelen
  • 100g bleekselder
  • 400g tomaten
  • 2 eetlepels bloem
  • 4 eetlepels olijfolie
  • 40g boter
  • 125ml droge witte wijn
  • 200ml kalfsrond
  • 1/2 bosje basilicum
  • 1/2 bosje tijm, afgerist
  • 2 laurierblaadjes
  • 1 onbehandelde citroen
  • 1 bosje bladpeterselie
  • 2 teentjes knoflook

Benodigdheden

  • Oven
  • Rasp

Bereidingswijze

  1. Pel de uien en de knoflook en hak ze fijn. Maak wortelen en selder schoon en snij ze in stukjes. Verdeel de tomaten in kwarten. Zet de oven aan op 225°C om voor te verwarmen.
  2. Kerf de rand van het vlees om de 2 cm in, zo krult het niet om. Haal de stukken door de bloem en klop het overtollige eraf. Braad ze in de hete olie aan weerszijden goudbruin. Breng op smaak met peper en zout, neem het vlees uit de pan en giet het braadvet af.
  3. Laat de boter in de pan smelten en stoof de wortelen en selder er 5 minuten in. Giet de wijn en de fond erbij. Leg het vlees terug en voeg tomaten, basilicum, tijm en laurier toe. Zet het deksel erop en gaar anderhalf uur in de hete oven.
  4. Was de citroen met heet water en droog hem af. Rasp de schil eraf (of snij hem flinterdun af en hak hem klein). Hak de peterselie fijn en pers de knoflook. Meng dit alles door elkaar.
  5. Verdeel de schenkels en de groenten over de borden en strooi er de gremolata over.

Veelgestelde vragen

Voor hoeveel personen is Ossobuco met gremolata?

Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.

Hoe lang duurt het om Ossobuco met gremolata te maken?

Reken op ongeveer 135 minuten bereidingstijd.

Uit welke keuken komt Ossobuco met gremolata?

Ossobuco met gremolata hoort bij de Belgische keuken.

Heb je dit recept gemaakt?

Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.

Beoordeel dit recept

Probeer dit ook

Lekker hierbij

Nog geen reacties

Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.

Laat een reactie achter

Reageren kan met een gratis account, zodat andere thuiskoks weten van wie de tip komt.

Maak een gratis account Al lid? Log in via dezelfde knop, zonder wachtwoord.

Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.

Elke week nieuwe recepten in je mailbox?

1× per week de lekkerste nieuwe en seizoensrecepten. Gratis, en je bent in goed gezelschap: ruim 14.000 thuiskoks lezen mee.

Inhoud melden

Klopt er iets niet, of staat hier iets dat er niet hoort? Vertel ons wat er mis is. Een mens leest je melding en je krijgt bericht over wat we ermee doen.

We gebruiken je e-mailadres alleen om je een ontvangstbevestiging en ons besluit te sturen. Dit meldpunt bestaat op grond van artikel 16 van de Digitaledienstenverordening (DSA).