KookJij

Recept

« Terug naar recepten

Oliebollen

Zelfgebakken oliebollen met appel en rozijnen mogen met de jaarwisseling natuurlijk niet ontbreken. Een ideaal recept voor oud en nieuw of op oudejaarsavond voor je verjaardag.
Recept van:
Bereidingstijd: 60 min
Personen: 35 personen
Categorieën:
  1. > Speciale gelegenheden - Oud & Nieuw
Bevat per éénpersoons portie:
Waardering:
Herkomst: Nederland
Keuken: Hollandse
Bron: Overig
Kan worden ingevroren: Nee
Geplaatst op:

Bereiding

Hoe Oliebollen te bereiden

Los het gist op in het water en meng het kort. Doe de bloem erbij en meng het beslag kort met een mixer op de laagste stand. Werk de vulling erdoor. Met de hand of een paar minuten met de mixer goed mengen. Laat het beslag 45 minuten (en niet korter!!) op een warme plaats rijzen. Voorkom uitdroging door een natte theedoek over de emmer te leggen. Denk erom dat het beslag behoorlijk rijst, gebruik dus een ruime emmer. Schep het beslag met een lepel of ijsknijper in olie van 180 graden Celsius. Als u een frituurpan gebruikt, zet deze dan op 190 graden! Bak ze circa 6 minuten Gebruik arachideolie. Ververs de olie regelmatig.

Mijn kookverhaal (Annemien )

Afbeelding van Marjon Besteman-Horn via Pixabay

Reageer op dit recept


Maak favoriet

Print dit recept
Waardeer dit recept
Uw bericht mag nog karakters bevatten

Reacties op dit recept

Jos

Jos zegt:
Met de deegtemp bedoel ik het deeg kant en klaar.
Met de bloem temp bedoel ik bloem dat zo uit het pakje uit de winkel komt.
anneke

anneke zegt:
leuke site is dit! Ik woon in Ierland en ga vandaag met het recept aan de slag, ben benieuwd, mijn kinderen kunnen niet wachten:p:p
Jos

Jos zegt:
Deeg temp 20 tot 22 graden.Voor de rijst tijd is het belangrijkste voor de structuur en smaak te warmdeeg deeg rijst te snel je krijg dan een gist geur (alcohol) in brood/oliebol te koud het deeg rijst niet snel genoeg gist stikt in zijn eigen afval. Hoop dat je hier wat aan hebt
Hugo

Hugo zegt:
Ja, Jos en Lex en dan wil k graag aan Jos vragen wat dan de ideale deeg temperatuur voor oliebollen moet zijn.
En doe dan ook maar gelijk de ideale deegtemperatuur voor brood bij.
De bloem kan ik zelf wel temperaturen.
Toch wel interessant dit nieuwe gegeven. Jos heeft er van meer bollen van gegeten, maar hij moet nu uit de (rijs)kast komen.
Vooruit Jos, wij willen meer!
lexheufke

lexheufke zegt:
Hallo Jos, ik ben misschien een beetje dom, maar wat bedoel je met deegtemp. en bloemtemp.? Ik heb geleerd dat 38 graden voor de gist altijd goed is. Heb ik het verkeerd?:)
Jos

Jos zegt:
Water temp. erg belangrijk te heet dood gist.Berekening van het water, 2x de gewenste deeg temp - de bloem temp.= WATER TEMP als je mix in een machine trek er nog ongeveer 5 graden er van af op DE water temp door de wrijving
stijgt de deeg temp. Deze berekening kan je op alle brooddeeg soorten gebruiken als je weet hoe warm het deeg moet zijn. IK hoop dat jullie hier iets aan hebben. Je zult zien dat de structuur van de olie bol ook anders eruit zal zien.
Dorien

Dorien zegt:
In America heet poedersuiker 'confectioners sugar' (van Domino). Inderdaad wordt het veel voor icing gebruikt hier, met kleurstof etc.
Hugo

Hugo zegt:
Poedersuiker is in het buitenland vaak verkrijgbaar onder de naam Icing Sugar. Poedersuiker wordt ook wel gebruikt om samen met water een mooi zoet laagje op koekjes en zeker Tom Pouce aan te brengen (= Icing). Zoeken in de schappen waar allerlei bakhulpmiddelen liggen en misschien ook in jouw (nieuwe) land verkrijgbaar.
Hugo

Hugo zegt:
Serge bedankt voor je compliment. Hier in Thailand toch ook wel aardig koud als we om een uur of twaalf in de avond nog ergens een biertje pakken in de open lucht. Ik woon in het noorden. Haha, zal de luchtvochtigheid wel zijn of ik moet al een halve Taai zijn. Ik wilde niet onaardig zijn tegen Stevan, maar zomaar wat vragen terwijl je absoluut niet even door de reacties heen graast of zelfs het recept niet goed hebt gelezen vind ik niet zo geweldig. Prettig kertsfeest voor je en alle andere oliebollen.
Serge

Serge zegt:
Hi Hugo,
Je hebt helemaal gelijk wat Stevan aan gaat maar laten we vrolijk blijven (je tip is ook deze keer weer super!) Stevan is nieuw in de oliebollengroep en ik verheug mij op steeds meer enthusiastelingen voor deze bollen! Ik ga nu wat planten naar de kelder brengen want buiten is het te koud (-6) Ik denk dat het in Thailand een stuk warmer is!
Ik wens je alvast een prettige Kerst toe,

Serge;)
Hugo

Hugo zegt:
Nog even iets over olie. De originele auteur van dit recept (nog altijd hartelijk dank) heeft het over arachideolie. Dat is aardnotenolie oftewel pindaolie zo je wilt. De kwaliteit van deze olie ligt alleen maar in het feit dat de olie redelijk hard is en niet zo snel in kwaliteit achteruit gaat. Maar wat doe je met je gebruikte dure arachideolie die naar allerlei smaakstoffen smaakt/geurt etc?. Zeker als je kaneel in je recept gebruikt.Gewoon standaard olie gebruiken en als je denkt dat het zonde is om weg te gooien en de olie heeft niet teveel bollen gezien, dan kun je de olie altijd voor wokgerechten gebruiken.
Weggooien is ...ja je weet wel en bewaren is fouteboel. De olie wordt alleen maar ransig. Grtjs, Hugo Thailand
Hugo

Hugo zegt:
Wel even de reacties nakijken Stevan. Zelfs onder jouw reactie ligt een antwoord.
stevan

stevan zegt:
welk olie heb je nodig en moet je een frituurpan gebruiken:?
Hugo

Hugo zegt:
Hallo Hilde,
Dit recept is voor 40 stuks ongeveer. Ik denk dat als je er maar 20 hebt, de kinderen vlug klaar zijn.

Dorien,
Olijfolie kan, maar is niet zo neutraal van smaak als bijvoorbeeld zonnenbloemolie, wat normaal gesproken een prima olie is voor oliebollen. Daarbij is olijfolie een stuk duurder.
Serge

Serge zegt:
Hallo Lex,
Wij hebben bij gebrek aan poedersuiker gewone suiker in de keukenmachine verkleind.....
Duurt wel lang maar bij gebrek aan beter een zeer goede oplossing! Gelukkig heb je nu winkels gevonden waar je poedersuiker kunt kopen!

Ook ik zoek hier in Duitsland regelmatig naar ingredienten. Vaak kan ik ze lange tijd niet vinden en dan opeens loop je er tegen aan. Ik heb daarnaast het geluk dat ik niet ver van Nederland woon en er regelmatig op bezoek ga. Daar koop ik dan veel producten die ik hier niet kan kopen (Nederlandse pindakaas is daarvan goed een voorbeeld). Helaas merk ik vaak dat ook in Nederland bepaalde producten uit de handel zijn gehaald bij de in Nederland bekende grote supermarkten.

Ik ga maar wat ijs van de autoruiten krabben en mijn dochter naar het kinderdagverblijf brengen.

;)