1 / 2
Oliebollen is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 35 personen. Belangrijkste ingrediënten: tarwebloem, verse gist en kaneel.
Afbeelding van Marjon Besteman-Horn via Pixabay
Ingrediënten
Voor
35
personen
- 1 kilo tarwebloem
- 1 liter water
- 20 gram zout
- 50 gram suiker
- 80 gram verse gist ( te koop bij de warme bakker)
- of 4 zakjes gedroogde gist van 7 gram, staat gelijk aan de genoemde hoeveelheid verse gist.
- 10 gram kaneel
- enkele druppeltjes citroensap
- 200 gram rozijnen
- 100 gram verse appelstukjes
Benodigdheden
- Friteuse
- Mixer
Bereidingswijze
- Los het gist op in het water en meng het kort. Doe de bloem erbij en meng het beslag kort met een mixer op de laagste stand. Werk de vulling erdoor. Met de hand of een paar minuten met de mixer goed mengen. Laat het beslag 45 minuten (en niet korter!!) op een warme plaats rijzen. Voorkom uitdroging door een natte theedoek over de emmer te leggen. Denk erom dat het beslag behoorlijk rijst, gebruik dus een ruime emmer. Schep het beslag met een lepel of ijsknijper in olie van 180 graden Celsius. Als u een frituurpan gebruikt, zet deze dan op 190 graden! Bak ze circa 6 minuten Gebruik arachideolie. Ververs de olie regelmatig.
Afbeelding van Marjon Besteman-Horn via Pixabay
Bron: Overig
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Oliebollen?
Dit recept is voor 35 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Oliebollen te maken?
Reken op ongeveer 60 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Oliebollen?
Oliebollen hoort bij de Hollandse keuken.
mmmm….een eerste poging gewaagd maar echt rijzen doet het niet.
Ik had de kom bij de verwarming in de buurt gezet maar besefte dat ik vergeten was de suiker erin te doen dat heb ik dus gedaan maar op dat moment stond de kom dus al 10 minuten bij de verwarming. Vervolgens heb ik de kom wel nog 40 minuten laten staan maar er was eigenlijk niets gebeurd.
Ligt dit alles aan het feit dat ik het rijs-proces heb verstoord of maak ik er uberhaupt een zooitje van? Ik maak wel gebruik van gedroogde gist.
Tnx als iemand me kan helpen
Angelique, waarschijnlijk is je deeg te slap. Mogelijk heb je na het rijzen het beslag niet omgeschept en lijkt het in eerste instantie wel goed, totdat je in het beslag gaat scheppen en dan zakt het wat terug. Een allerlaatste reddingspoging is er wat bloem bijzeven en voorzichtig omscheppen, maar het komt eigenlijk niet meer echt goed.
Hilde ik vandaag het recept gekregen van de smouteballen.Van iemand uit antwerpen.Ook deze probeer ik.:)
Angeliqeue,misschien was de olie nog niet op de goede temperatuur:)
Goedenavond!
Ook wij zijn druk bezig met het bakken van heerlijke oliebollen…eh….
De eerste paar waren bollen, nu worden ze plat!!! Graag uw advies!
Hallo John, misschien moet je even een stel reacties terug lezen om antwoord op je vraag te krijgen.
Hallo allemaal
Ik ga dit recept morgen vroeg om half zeven ook eens uitproberen.
Ik heb er alle vertrouwen in dat dit helemaal goed gaat komen.
Alleen zit ik met een vraagje.
Er staat gist 80 gram, is dit verse gist of gedroogde.
Hoe is de verhouding verse tov gedroogde gist?
Ik hoor het wel.
MVG John, bak ze morgen.
mmmm daar krijgen we zin in , ook hier in Zuid Frankrijk kennen ze geen olie bollen , morgen vieren we oud en nieuw met twee franse gezinnen en laten we ze de oliebollen proeven !
goeduiteinde
OLIEBOLLENMIX! jammer genoeg is dat hier in India niet te verkrijgen, dus ik ben heel blij met dit recept! Hopelijk vinden mijn Indiase vrienden en familie dat ook, anders strooi ik er wat Garam Masala overheen!
Hallo Dick,
Bedankt, maar het gaat hier over het bovenstaande recept en niet om een nieuw recept voor te stellen.
Vroeger werd er melk gebruikt in plaats van water. Toen waren er andere eisen voor een oliebol. Met melk wordt de oliebol vaster en dus te veel vullend voor de maag. Vandaag de dag liever een kermisbol zeg maar. Licht verteerbaar en graag voorzien van nog eens rozijnen of alles wat de oliebol langer soepel en dus eetbaar houdt.
Natuurlijk houdt moeder van die vroegere smaak; alle respect.
Bak ze in Roemenie!
Hallo Marijke en Carola,
Ik heb dit recept van een bakker uit ons dorp. Hij is helaas langeleden overleden, maar ik heb persoonlijk dit recept van hem gekregen. Mijn moeder nu 92 jaar vind dat ik de beste oliebollen maak. Ere aan de bakker!
Gebruike melk inplaats van water, doe de gist in lauwe melk en laar het minimaal 15 minuten staan. Dan alles goed mengen en eventueel de rozijnen, krenten en geconfijt fruit toevoegen. Minimaal 45 minuten laten rijzen en dan nogmaals doorroeren en opnieuw laten opkomen. verder wel bekend denk ik. Veel succes.
Dick. vanuit Roemenie:)
Hallo Marijke en Carola,
Ook ik woon in Canada,en voor 4 kopjes bloem gebruik ik 4 theelpels gedroogde gist,op lossen in 50ml warme melk met 1 theelepel suiker en voor 10 minuten laten staan.Veel succes met bakken.
Hallo Carola en Marijke,
Ik woon al 20 jaar in Canada en gebruik het recept uit het boek Let’s go Dutch Again en voor 4 cups flour moet je 4 teaspoons active,dried yeast gebruiken,oplossen in een theelepel suiker en een kwart kopje warme melk en 10 minuten laten staan en moet dan verdubbeld in volume zijn. Veel succes.
Hallo Marijke en Carola,
Standaard is gedroogde gist twee keer zo sterk als verse gist. Dus 40 gram gedroogde gist op een kilo bloem, oftewel 40 gram voor dit recept.
Bak ze
Hallo Carola en Marijke beide in Canada, in Nederland staat het op het zakje welke hoeveelheid je moet hebben. Ik gebruikte het altijd in een beetje lauwe melk met wat suiker toegevoegd. Je moet dat even laten staan en dan begint het te reageren. Jammer genoeg kan ik je niet zeggen hoe het precies gaat. Maar probeer het eens met een half pond meel en de hoeveelheid gist vergelijkbaar met 20 gram gist. Lukt het rijzen niet moet je wat meer hebben en andersom.
Ik kan trouwens bij mij in de buurt geen arachideolie krijgen dus gebruik ik gewoon zonnebloemolie die ik na drie keer verwarmen vervang. Ook smaken de oliebollen niet lekker wanneer je eerst patat of croquetten hebt gebakken en daarna de oliebollen. Die bak ik regelmatig, ook wanneer ik jarig ben in juni:). Ik gebruik 500 gram meel, snufje zout, 1 ei, ongeveer 1/2 liter melk 40 gram gist en 200 gram rozijnen. Zijn ze lekker gevuld. En ik maak bollen van 60 gram ongeveer. Veel bakplezier allemaal.
Hallo, ook ik woon in Canada en heb het zelfde probleem hoeveel gedroogde gist moet ik gebruiken?
Hallo, Ik woon in Canada en heb geen verse gist… hoeveel droge gist gebruik ik en hoe gebruik ik het best….
wat een vreselijk goed recept!! misschien heb ik ook nog een goede tip: doe er was bier en abrikoos bij! :):p
Dorien, sorry ik begrijp nu denk ik pas dat het om de binnenkant van de bollen gaat. Dan heb je mogelijk een te zwaar beslag en dat wil ook niet zo goed rijzen.
Mogelijk neemt die amerikaanse bloem meer water op en kan je het beslag dus iets lichter maken door er wat meer water bij te doen.
Als je het beslag bijna klaar hebt (voor het rijzen), moet je het nog met een garde kunnen roeren en het moet een beetje blijven hangen aan de garde als je die omhooghaalt.
Als je bloem koopt, neem dan gewoon all purpose flower, dat is de voordeligste en gewoon goed genoeg voor oliebollen.
Proberen maar.
Hugo, bedankt voor je reactie. Inderdaad de hitte van de olie kan een rol spelen, zal het in de gaten houden. Ze hebben hier een andere tarwesoort, ik ga toch eens proberen wat bakpoeder door het beslag te gooien, kijken of ze wat luchtiger worden. Ik laat het beslag altijd rijzen in de oven op de laagste stand en schakel soms aan en uit zodat het niet te warm wordt. Maak ook altijd minstens honderd bollen en dan nog appelflappen en bananeflappen. Dan alle buren een schaal brengen, they love it! Met oliebollen maak je veel vrienden!