1 / 2
Oliebollen is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 35 personen. Belangrijkste ingrediënten: tarwebloem, verse gist en kaneel.
Afbeelding van Marjon Besteman-Horn via Pixabay
Ingrediënten
Voor
35
personen
- 1 kilo tarwebloem
- 1 liter water
- 20 gram zout
- 50 gram suiker
- 80 gram verse gist ( te koop bij de warme bakker)
- of 4 zakjes gedroogde gist van 7 gram, staat gelijk aan de genoemde hoeveelheid verse gist.
- 10 gram kaneel
- enkele druppeltjes citroensap
- 200 gram rozijnen
- 100 gram verse appelstukjes
Benodigdheden
- Friteuse
- Mixer
Bereidingswijze
- Los het gist op in het water en meng het kort. Doe de bloem erbij en meng het beslag kort met een mixer op de laagste stand. Werk de vulling erdoor. Met de hand of een paar minuten met de mixer goed mengen. Laat het beslag 45 minuten (en niet korter!!) op een warme plaats rijzen. Voorkom uitdroging door een natte theedoek over de emmer te leggen. Denk erom dat het beslag behoorlijk rijst, gebruik dus een ruime emmer. Schep het beslag met een lepel of ijsknijper in olie van 180 graden Celsius. Als u een frituurpan gebruikt, zet deze dan op 190 graden! Bak ze circa 6 minuten Gebruik arachideolie. Ververs de olie regelmatig.
Afbeelding van Marjon Besteman-Horn via Pixabay
Bron: Overig
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Oliebollen?
Dit recept is voor 35 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Oliebollen te maken?
Reken op ongeveer 60 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Oliebollen?
Oliebollen hoort bij de Hollandse keuken.
bedankt voor het recept,
ik ga vandaag oliebollen maken 😉
misschien hebben jullie deze tip al.Mar voordiegene die het niet weten. Doe lepel in de olie voor je aan het bakken begint of de ijsboller. Dan glijd het deeg van de lepel ,nooit geen geplak meer. leg hem er steeds weer in na het deeg in de olie te hebben gedaan.Dan blijft het succes.;)
Lexheufke,ik vindt het altijd zo leuk wanneer er mannen koken en bakken.Ja dit verbaasde mij ook hier,zoveel mensen uit andere landen;)…ik ben nu bezig met de smoutebollen….nou jullie horen nog.Alleen als ze gelukt zijn !:D
Hilde,ik ben nu ook bezig, ben benieuwd…:D
ik laat van mij horen..
vandaag nog !!;)
Hallo oliebollenbakkers van over de hele wereld. Ik vind het ontzettend leuk om via een paar oliebollen contakt met mensen te hebben die verspreid wonen over de hele wereld. Als ik dat zie dan beginnen gelijk allemaal vragen bij mij op te borrelen: waarom zijn die mensen daar, hoe wonen ze, hoe bevalt het ze daar, hoe is het leven daar voor nederlanders enzovoort. Misschien zijn er ook oliebollenbakkers die hetzelfde hebben als ik. Wanneer jullie geinteresseerd zijn in mijn leven in Turkije dan kunnen jullie mij vinden op lexheufke.hyves.nl Waar kan ik jullie vinden?
Wanneer de smoutebollen goed zijn gegaan wil ik ze ook wel eens proberen te maken.
Voor iedereen: De allerbeste wensen voor het nieuwe jaar en veel kookplezier.
Mia tof dat jij het recept voor smoutebollen vond. Probeer en laat iets weten zou ik zeggen. De oefenronde voor de oliebollen is goed gelukt. Vanavond beginnen we aan 2009 met oliebollen. Gelukkig nieuwjaar iedereen.
Hallo,wij hebben net oliebollen gebakken met hulp van dit recept. melk in plaats van water.
heerlijk licht en knasperig en wat een goede uitluiding van 2008.
have a great inspiring 2009! greetings from New Zealand!:D
hallo allemaal,ik woon in Tanzania en bak elk jaar weer de bollen,Maar ons meel is ook niet zo geweldig en worden slap of hard enz.Ga nu dit recept proberen en bedankt Hugo voor alle goede adviezen,Dit jaar gaat het goed komen.Een goed uiteinde en hopelijk voor iedereen op deze wereld een beter 2009 .Warme groet anneke
Hallo Bert,
Het beslag zou iets te dun kunnen zijn en dan worden de bollen platter. Als je beslag de goeie dikte heeft en de bollen worden niet rond, dan kun je proberen om je beslag wat taaier te maken door het wat langer met de mixer of de garde te bewerken. Er komen dan gluten vrij die het beslag elastischer maken, waardoor de bollen als ze in de hete olie vallen als het ware samentrekken en zo opbollen.
Voor meer info lees de reacties van mij hieronder.
Grtjs Hugo
Zonnebloem olie werkt ook,belangrijk is dat het beslag goed is,en dat de olie op de goede temperatuur is,rond de 170 graden de rest is liefde voor de bollen die je gaat bakken!
TIP van Superkokkie,
Zet naast je pan waarin je oliebollen bakt een pan met heet water en azijn op,azijn neutraliseert de lucht van oliebollen en ruikt je kamer en huis niet naar oliebollen lucht!Ik doe dit al 30 jaar het werkt echt!
Bedankt Hugo voor je uitgebreide, professionele antwoorden. We gaan er weer tegenaan morgen! Happy new year!
hallo oliebollen ik maak al jaren oliebollen maar die van mij worden nooit zo rond mischien doe ik fout dus graag een tip
ps ze smaken wel weer lekker bert
Dorien, arachideolie is olie van pinda’s. Het is een sterke olie die voor meerdere keren is te gebruiken. Corn oil is prima. Later is je olie altijd nog wel te gebruiken om pannekoeken en dergelijke in te bakken.
John heeft gelijk; voor eenmalig gebruik gewoon de goedkoopste nemen al die tenminste al niet ransig in de verpakking is. (te)Goedkoop is meestal duurkoop.
John, je gaat ze toch eerst wel bakken hoop ik? Vloeibare gist op de bollen. Wij doen meestal poedersuiker hoor! 😉
Hallo allemaal
Ik ga 10 procent vloeibare gist op de bollen gooien.
Wat betreft olie ik gebruik zonnebloem de goedkoopste die ik kan vinden, toevallig tegenkwam, van de Aldi heb ik nu.
Groeten John en bak ze.
Trouwens ik heb ook nog een vraagje: hier in de US is geen zonnebloemolie te krijgen (wel in hele kleine flesjes van 10 dollar), arachideolie wat is dat? Dus wat kan ik dan gebruiken? De andere jaren gebruikte ik gewoon corn oil of vegetable oil.
Roland: als je gedroogde gist gebruikt was het mogelijk voorbij de verval datum?? Dat is mij ook eens gebeurd.
Roland, mogelijk heb je te koude ingredienten gebruikt. Ook eventueel eieren en geweekte rozijnen moeten tenminste op kamertemparatuur zijn, liever nog lauw.
Als je verse gist gebruikr, zorg dan dat die echt vers is. Eerst even aanmaken met wat lauw water en wat suiker. Nog geen zout toevoegen. Zout dood de gist. Lees ook nog eens alle reacties hieronder.
Roland, zorg voor lauwe ingredienten. Ook al is het maar dat ene ei wat je er eventueel bijdoet.
Als je alles goed hebt afgewogen en de verse gist ook vers was, dan kan het haast niet zo erg mislukken. Lees ook de onderstaande reacties en adviezen eens goed door.
Hoi
Ik ben ook een poging aan het wagen met dit recept oliebollen te maken. Maar het gaat nog niet goed. Bij mijn eerste poging wil het beslag niet rijzen nu heb ik wel na 10 minuten nog suiker toegevoegd. 40 minuten later was het beslag echter nog steeds hetzelfde. Ik heb de kom in de buurt van de verwarming gezet maar er was dus niets gebeurd. Ligt dit nu aan het feit dat ik het rijsproces een beetje heb verstoord of kan ik iets anders helemaal fout hebben gedaan. Iemand enig idee?
Dank
Roland