Mousseline met carpaccio van asperges is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 40 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: dunne plakjes rauwe ham, bundel Mechelse asperges en room.
Deze Mousseline met carpaccio van asperges laat je proeven waarom de Belgische keuken zo geliefd is. De combinatie van dunne plakjes, bundel Mechelse en room maakt het verschil. In zo'n 40 minuten staat het op tafel, genoeg voor 4 personen. Benieuwd hoe je het maakt? Je leest het hieronder stap voor stap.
Ingrediënten
- 4 dunne plakjes rauwe ham (bv.Bayonne)
- 1 bundel Mechelse asperges
- 20 cl room
- 3 snuifjes cayennepeper
- 2 snuifjes geraspte muskaatnoot
- 2 EL olijfolie
- 5 groene asperges
- enkele takjes kervel, voor de afwerking
- 1 EL balsamicoazijn
- p&z = peper en zout !
Benodigdheden
- Oven
Bereidingswijze
- Schik de plakjes ham op een bakplaat bekleed met vetvrij papier en laat 1 uur drogen in een warme oven op stand 3-4 = 100°
- Laat afkoelen en hak vervolgens in grove stukken.
- Schil de witte asperges en snijd ze in schijfjes.
- Stoom ze gaar.
- Mix ze tot een fijne puree samen met de room, de kruiden, 1 EL olijfolie en p&z.
- Maak de groene asperges schoon, verwijder de oogjes en snijd ze vervolgens, met een dunschiller, overlangs in superdunne reepjes.
- Besprenkel de olijfolie op het bord en schik er de aspergereepjes op in waaiervorm.
- Schik vervolgens de aspergemousse in het midden en versier met de ham en de kervel.
- Besprenkel met wat balsamicoazijn.
- Breng op smaak met peper en serveer goed koud.
Voedingswaarde
| Energie | 200 kcal |
|---|
Bron: Het magazine van Delhaize
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Mousseline met carpaccio van asperges?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Mousseline met carpaccio van asperges te maken?
Reken op ongeveer 40 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Mousseline met carpaccio van asperges?
Mousseline met carpaccio van asperges hoort bij de Belgische keuken.
Lijkt me een lekker receptje,zet het favoriet.Maar met de ham kan simpeler en sneller.n.l.De ham tussen 2 velletjes keukenpapier op het rooster in de magnetron op vol vermogen ± 30 sec.evt.iets langer ligt aan vermogen van magnetron.
Groetjes Els