Mosselen achter glas is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 35 minuten, genoeg voor 8 personen. Belangrijkste ingrediënten: mosselen, cm prei en worteltje.
Misschien ook lekker
Mosselen achter glas is zo'n gerecht dat je keer op keer wilt maken. Mosselen, cm prei en worteltje spelen hier de hoofdrol. Klaar in zo'n 35 minuten, goed voor 8 personen. Bekijk hieronder het recept en maak het vandaag nog.
Ingrediënten
Voor
8
personen
- 40 mosselen
- 10 gram boter
- 8 cm prei
- 1/2 ui
- 1 worteltje
- 1 bleekselderij stengel
- 1 takje tijm
- 1 flesje witbier
- peper
- zout
- Saus:
- 1 sjalotje
- 1/2 harde groene appel(granny)
- 1 theelepel kerriepoeder
- 20 gram boter
- 20 gram bloem
- gembersap
- room
- peterselie voor garnering
Bereidingswijze
- Spoel de mosselen. Maak de groenten schoon en snijd in stukken. Fruit de gesneden groenten in de boter en blus af met het witbier. Doe de mosselen bij de groenten. Kook de mosselen gaar. Bewaar het kookvocht!Laat de mosselen afkoelen en haal ze uit de schelp (bewaar 8 voor garnering). Maak de saus door het mosselvocht tot de helft in te koken en te zeven. Hak het sjalotje zeer fijn. Maak van de appel mini bolletjes m.b.v van een pommes parisienne. Meng boter en bloem tot een balletje (beurre manie). Fruit de sjalot in een klein beetje boter met de kerrie en bak kort. Voeg het ingekookte mosselvocht toe. Bind de saus met beurre manie, doorkoken zodat de bloem gaar wordt. Voeg naar smaak gembersap en room toe en breng eventueel verder op smaak met peper en zout. Als laatste de appelstukjes toevoegen. Hak de peterselie fijn .Neem de amuse-glaasjes en vul 1/4 met de saus. Bestrooi met peterselie. Stapel hierop de mosselen 4 per persoon en garneer met de achtergehouden mosselschelp.
Bron: eigen kookclub
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Mosselen achter glas?
Dit recept is voor 8 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Mosselen achter glas te maken?
Reken op ongeveer 35 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Mosselen achter glas?
Mosselen achter glas hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik — zo zien andere thuiskoks dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.