Mini-asperges met ansjovismayonaise

Gezonde recepten Voorgerechten & amuses

Recept van Barbara Metz★★★☆☆ 3 (3)
Maak favoriet 3
Delen: Pinterest
Mini-asperges met ansjovismayonaise, AI-gegenereerde illustratie

Mini-asperges met ansjovismayonaise is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: ▼200 ml zonnebloemolie, ▼2 eierdooiers en ▼sap van ½ citroen.

  • Bereidingstijd 30 minuten
  • Aantal personen 4
  • Moeilijkheid Gemiddeld
  • Keuken
  • Herkomst

Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎

Misschien ook lekker

Vissoep (eenvoudig) Vissoep (eenvoudig) Absoluut lekkere garnalen- shitake Absoluut lekkere garnalen- shitake zalm coctail zalm coctail Uien – tomatensoep met rode Port Uien – tomatensoep met rode Port geroosterde paprika met oosters gehakt geroosterde paprika met oosters gehakt Champignonsoep Champignonsoep Lahmacun = Turkse pizza Lahmacun = Turkse pizza Adana Kebab Adana Kebab

Het doet goed als " amuse".

Ingrediënten

  • ▼100 gram kleine verse groene asperges
  • ▼100 ml goede* extra vergine) olijfolie
  • ▼200 ml zonnebloemolie
  • ▼2 eierdooiers (op kamertemperatuur)
  • ▼sap van ½ citroen
  • ▼½ teentje knoflook
  • ▼klein blikje ansjovisfilets
  • ▼1eetl kappertjes
  • ▼versgemalen zwarte peper

Benodigdheden

  • Garde
  • Vergiet

Bereidingswijze

  1. ▼ snijd het houtige gedeelte v.d.onderkant af (ca 1 cm)
  2. ▼ stoom de asperges enkele minuten in een zeef of vergiet boven kokend water en koel ze daarna met koud water af
  3. ▼ meng voor de mayo de olijfolie met de zonnebloemolie
  4. ▼ doe de eidooiers in een kom en roer goed met een garde
  5. ▼ meteen de olie druppelgewijs erbij
  6. ▼wanneer het mengsel iets dikker wordt, de rest v.d. olie in een dun straaltje toevoegen
  7. ▼als alle olie is toegevoegd, is het mengsel dik en romig
  8. ▼snijd de ansjovis en de kappertjes klein en voeg ze toe aan de mayo
  9. ▼een scheutje citroensap en de knoflook en de vers
  10. Gemalen peper
  11. ▼proef of jij het lekker genoeg vinden anders nog wat
  12. Citroen en peper
  13. ▼laat de mayo voor het serveren een ½ uurtje staan, trekken de smaken er goed in.

Het doet goed als ” amuse”.

Bron: uit een aspergefolder

Veelgestelde vragen

Voor hoeveel personen is Mini-asperges met ansjovismayonaise?

Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.

Hoe lang duurt het om Mini-asperges met ansjovismayonaise te maken?

Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.

Uit welke keuken komt Mini-asperges met ansjovismayonaise?

Mini-asperges met ansjovismayonaise hoort bij de Hollandse keuken.

Heb je dit recept gemaakt?

Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.

Beoordeel dit recept

Probeer dit ook

Lekker hierbij

Nog geen reacties

Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.

Laat een reactie achter

Reageren kan met een gratis account, zodat andere thuiskoks weten van wie de tip komt.

Maak een gratis account Al lid? Log in via dezelfde knop, zonder wachtwoord.

Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.

Elke week nieuwe recepten in je mailbox?

1× per week de lekkerste nieuwe en seizoensrecepten. Gratis, en je bent in goed gezelschap: ruim 14.000 thuiskoks lezen mee.

Inhoud melden

Klopt er iets niet, of staat hier iets dat er niet hoort? Vertel ons wat er mis is. Een mens leest je melding en je krijgt bericht over wat we ermee doen.

We gebruiken je e-mailadres alleen om je een ontvangstbevestiging en ons besluit te sturen. Dit meldpunt bestaat op grond van artikel 16 van de Digitaledienstenverordening (DSA).