Mexicaanse bonensalade met avocado is een gerecht uit de Amerikaanse keuken. Je maakt het in ongeveer 20 minuten, genoeg voor 3 personen. Belangrijkste ingrediënten: rode punt paprika, kleine rode ui en flink sjalotje.
- Bereidingstijd 20 minuten
- Aantal personen 3
- Moeilijkheid Gemiddeld
- Keuken Amerikaanse
- Herkomst Mexico
Misschien ook lekker
Deze heerlijke salade maakte ik afgelopen week bij de lunch toen Marjan, onze nicht die vegetarisch eet, bij ons logeerde.
Zij is - net als wij - dol op peulvruchten. Ik had nog een rijpe avocado op de schaal en die moest op.
Zo ontstond deze heerlijke salade.
Ingrediënten
- 1 blikje kidneybonen ( plm. 380 gr. uitlekgewicht) uitgelekt en afgespoeld
- 1 rode punt paprika, schoongemaakt, in reepjes gesneden
- 1/2 rode Spaane peper, pitjes en zaadlijsten verwijderd, in kleine stukjes
- 1 kleine rode ui (gepeld en gesnipperd)
- 1 flink sjalotje (gepeld en in dunne ringetjes)
- 1 stengel bleekselderij (geschild, in smalle reepjes)
- 1 avocado (geschild, deels in stukjes, paar repen om te garneren)
- 2 eetlepels gehakte peterselie
- 6 kerstomaatjes
- paar blaadjes sla
- wat chili-mayonaise voor erbij (is niet noodzakelijk, maar wel lekker)
- DRESSING: 1 eetlepel citroensap
- 1/2 eetlepel vloeibare honing
- 1 teentje knoflook (gepeld, gesnipperd)
- 3 eetlepels olijfolie
- 2 theelepels mosterd
- wat vers gemalen zwarte peper
Bereidingswijze
- Maak de dressing.
- Meng de goed afgespoelde kidneybonen door de dressing.
- Meng de rest van de ingrediënten (beehalve de sjalot-ringetjes en de avocadopartjes) door de bonen.
- Laat het geheel plm. 15 - 20 minuten intrekken. Af en toe omscheppen.
- Garneer de salade slablaadjes, avocado en uiringen.
Deze heerlijke salade maakte ik afgelopen week bij de lunch toen Marjan, onze nicht die vegetarisch eet, bij ons logeerde.
Zij is – net als wij – dol op peulvruchten. Ik had nog een rijpe avocado op de schaal en die moest op.
Zo ontstond deze heerlijke salade.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Mexicaanse bonensalade met avocado?
Dit recept is voor 3 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Mexicaanse bonensalade met avocado te maken?
Reken op ongeveer 20 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Mexicaanse bonensalade met avocado?
Mexicaanse bonensalade met avocado hoort bij de Amerikaanse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.