Medaillons van kabeljauw met spek en asperges is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 40 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: blaadjes basilicum, droge witte wijn en eidooiers.
Medaillons van kabeljauw met spek en asperges is zo'n gerecht dat je keer op keer wilt maken. Blaadjes basilicum en droge witte spelen hier de hoofdrol. Reken op zo'n 40 minuten en je verwent er 4 personen mee. Bekijk hieronder het recept en maak het vandaag nog.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- 12 blaadjes basilicum
- 100 g boter
- 10 cl droge witte wijn
- 3 eidooiers
- 4 sneetjes gerookt spek
- 500 g groene asperges
- 4 soeplepels olijfolie
- 4 moten verse kabeljauw
- peper
- zout
Benodigdheden
- Oven
- Steelpan
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op stand 5 (150°C).
- Verwijder het vel en de graten van de moten kabeljauw.
- Pel de asperges, bind ze samen en kook ze 15 minuten in gezouten kokend water.
- Neem 10 cl van het kookvocht, laat de asperges uitlekken en leg ze tussen twee lagen aluminiumfolie.
- Snij de kabeljauwmoten, met behulp van een glas, in schijven en wikkel rond elke schijf een sneetje spek. Laat ze 2 minuten aan elke zijde aanbraden in 20 g boter. Bestrooi met zout en peper.
- Leg ze in een gratineerschotel. Overgiet ze met de witte wijn en het kookvocht van de asperges. Laat nog 8 minuten braden in de hete oven.
- Laat 12 blaadjes basilicum braden in de razende olie. Zet opzij. Hou de kabeljauw warm.
- iet de braadjus in een steelpan. Neem van het vuur, doe er de eierdooiers bij en zet terug op een zacht vuur.
- Laat indikken terwijl u blijft roeren, voeg vervolgens de rest van de koude boter in reepjes toe en klop alles krachtig.
- Knoop de asperges los en verdeel ze over witte borden. Overgiet ze met saus en leg de kabeljauwmoten in het midden.
- Versier alles met blaadjes basilicum en dien onmiddellijk op.
.
Bron: delhaize
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Medaillons van kabeljauw met spek en asperges?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Medaillons van kabeljauw met spek en asperges te maken?
Reken op ongeveer 40 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Medaillons van kabeljauw met spek en asperges?
Medaillons van kabeljauw met spek en asperges hoort bij de Belgische keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.