Kerst Seizoensrecepten Toetjes & nagerechten
bobbeltje4 reacties 
Marquise au chocolat is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 20 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: lange vingers, donkere chocolade en mililiter room.
- Bereidingstijd 20 minuten
- Aantal personen 6
- Moeilijkheid Makkelijk
- Keuken Europese
- Herkomst Frankrijk
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Voor Marquise au chocolat hoef je niet lang in de keuken te staan. Lange vingers, donkere chocolade en mililiter room spelen hier de hoofdrol. Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.
Ingrediënten
Bereidingswijze
- Bekleed een kleine cakevorm met plasticfolie. Laat de chocolade met de boter au bain marie smelten tot een glanzende massa. Roer er de dooiers een voor een door, meng dan de gezeefde poedersuiker erdoor en als laatste de cointreau. Schik de koekjes op de bodem van de terrine en giet er het chocolademengsel over. Laat 1 nacht opstijven in de koelkast. Dompel de terrine eventjes in warm water en stort ze op een dienblad. Bestrooi met cacaopoeder. Met behulp van een chefring kun je ook ronde vormpjes uit de marquise halen, die kun je dan op een wit dessertbord zetten en er cacaopoeder over strooien.
Bron: frans kookboekje
Bewaren
De marquise moet een nacht opstijven en hoort daarna in de koelkast te blijven staan. Omdat er rauwe eierdooier in zit geven we hier bewust geen bewaartermijn in dagen; maak liever de hoeveelheid die je in korte tijd opeet. Bestrooi met cacao pas vlak voor het serveren, anders trekt het poeder vochtig weg.
Van de redactie
De twee eierdooiers gaan hier rauw in het chocolademengsel en er is geen stap die ze verhit; gebruik gepasteuriseerde dooiers als je dat liever hebt en houd de terrine koud. Let ook op de 1,2 deciliter cointreau, want dat is veel vocht voor 225 gram chocolade en vocht kan gesmolten chocolade laten schiften. Voeg de likeur daarom in een dun straaltje toe en roer rustig door.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Marquise au chocolat?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Marquise au chocolat te maken?
Reken op ongeveer 20 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Marquise au chocolat?
Marquise au chocolat hoort bij de Europese keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Recept ziet er heel lekker uit! Moet de room niet opgeklopt worden met de cointreau en dan onder het chocolademengsel gemengd worden? Ik denk dat het dan veel lichter zal zijn.
Voor mij dezelfde vraag: wat doe je met de room?
Wat doe ik met de room? (of is die voor de garnering?)
Van de verschillende recepten voor Marquise au chocolat vind ik deze het meest geschikt; niet al te groot en vooral: n iet al te zwaar van inhoud.Prima dus!