Eendenborst met verse vijgen is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: eendenborsten van ca, verse vijgen en peper en zout.
Lekker met (kriel)aardappeltjes die zijn gebakken in het eendenvet.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- 2 (tamme) eendenborsten van ca. 300 gram
- 6 verse vijgen
- naaldjes van 2 takjes rozemarijn
- 2 el. balsamico azijn
- 1 dl. wildfond (of gevogeltefond)
- boter
- bloem
- peper en zout
Benodigdheden
- Oven
- Koekenpan
- Ovenschaal
Bereidingswijze
- Leg de filets op de velkant in een koekenpan en verwarm ze op een matig vuur. Draai het vuur hoger zodra er wat vet vrij komt. bak de filets ca. 8 minuten tot het vel knapperig en bruin is.
- Verwarm boter in een pan en schep de vijgen en de rozemarijn erdoor. Verwarm de vijgen ca. 10 minuten op een matig vuur.
- Giet het overtollig vet van de eendenborst in een kommetje. Keer de filets en bak de vleeskant op hoog vuur in 4-6 minuten tot de buitenkant mooi bruin is en de binnenkant nog rosé.
- Leg de filets in een ovenschaal in de oven om ze te laten rusten en warm te houden en doe de vijgen wanneer ze gewenste gaarheid hebben gekregen erbij.
- Maak intussen een roux van boter en bloem en voeg hieraan de wildfond en de balsamico azijn toe en roer dit tot een mooie gladde saus.
- Snijd de filets in plakjes en schik ze op een bord met de vijgen ernaast.
Lekker met (kriel)aardappeltjes die zijn gebakken in het eendenvet.
Bron: Uit het kookboekje "koken op zijn Frans" en gedeeltelijk aangepast.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Eendenborst met verse vijgen?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Eendenborst met verse vijgen te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Eendenborst met verse vijgen?
Eendenborst met verse vijgen hoort bij de Europese keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.