Limburgse aspergesalade is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 40 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: kipfilets, asperges en pitloze drruiven.
Misschien ook lekker
Limburgse aspergesalade is zo'n gerecht dat je keer op keer wilt maken. De combinatie van kipfilets en asperges maakt het verschil. Klaar in zo'n 40 minuten, goed voor 4 personen.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- 2 kipfilets
- 1 kg asperges
- 1/4 krop ijsbergsla
- 200 gram pitloze drruiven
- 60 ml slagroom
- 2 el mayonaise
- tomatenketchup )naar smaak)
- 2 hardgekookte eieren
- peper
- zout
- citroensap
- Kippenbouillontablet
Bereidingswijze
- Kook de kipfilets in water met een bouillontablet gaar.
- Snij de kipfilets in stukjes en laat ze afkoelen.
- Schil de asperges, verwijder de harde onderkant (ca 2 cm) en snij ze in stukken van circa 3 cm.
- Kook de asperges met zout gaar.
- Giet ze af en laat afkoelen.
- Klop de slagroom niet te stijf.
- Voeg de mayonaise en de ketchup toe.
- Blijf roeren met een houten lepel totdat het een geheel is.
- Breng de saus op smaak met peper, zout en citroensap.
- Was de ijsbergsla en snij deze in stukjes.
- Was de druiven en snij ze in de lengte doormidden.
- Meng dee kipfiletstukjes met de aspergestukjes, de saus, de sla en de druiven.
- Garneer met stukjes hardgekookt ei.
- Serveren met stokbrood en kruidenboter.
Bron: Festival der Limburgse gerechten.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Limburgse aspergesalade?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Limburgse aspergesalade te maken?
Reken op ongeveer 40 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Limburgse aspergesalade?
Limburgse aspergesalade hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.