Licht gebonden Indische kippensoep is een gerecht uit de Oosterse keuken. Je maakt het in ongeveer 45 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: kipfilet, zonnebloemolie en sjalotjes.
Misschien ook lekker
Indische wittebonensoep met kippenvlees
Kruidige, goedgevulde Indische kippensoep
Pittige kerriesoep met kip, prei en kokosmelk
Pittig soepje: Soto Ajam Paniki
Bruine bonensoep met rundvlees maaltijdsoep Indisch gekruid
Pikante currysoep met kip en groenten
Cacik = Yogurt mint ,knoflook
Canapés met mozzarella, tomaat en pesto
Dit is het recept zoals de oma van Jiri het altijd maakte en eerlijk gezegd heb ik nog nooit een lekkerdere variant van gehad, zelfs niet in Indische restaurants..
Ingrediënten
- 500 gr kipfilet
- 1,5 L kippenbouillon, van 2 tabletten
- 2 el zonnebloemolie
- 2 sjalotjes, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, gesnipperd
- 1/2 Spaans pepertje, fijngesneden
- 1 bakje boemboe Ajam Paniki - Toko Lien of Conimex -
- 250 gr oesterzwammen of shiitakes, in reepjes
- 1/2 zak mihoen, voorgeweld zoals op de verpakking staat
- 2,5 dl kokosmelk
- 1 eidooier
- 150 gr tauge
- 3 lente-uitjes, in dunne ringetjes
- 4 el bladselderij, fijngesneden
Benodigdheden
- Koekenpan
Bereidingswijze
- Leg de kipfilets een half uur in de warme bouillon (niet kokend!) om te trekken en zacht te worden. Haal ze dan uit de pan en trek er met 2 vorken dunne draadjes van.
- Bak de paddestoelen in een beetje boter of olie in de koekenpan zodat ze iets aangekleurd zijn, hou nog apart.
- Meng de eidooier door de kokosmelk, dit dient straks als bindmiddel.
- Fruit in de andere soeppan in de olie de sjalotjes, knoflook en het pepertje een minuutje en doe dan de inhoud van het bakje (of zakje) boemboe bij. Laat dit ook eventjes meefruiten. Voeg dan de bouillon en kippevlees toe en breng dit tegen de kook aan, laat een minuut of 10 heel zachtjes koken.
- Dan de mihoen en paddestoelen erbij doen en die een paar minuten goed mee laten warmen, roer ondertussen alles goed door.
- Giet er al roerend de liaison bij (melk+eidooier) en laat die de soep licht binden; de soep tegen de kook houden en de tauge, lente-uitjes en selderij bij de soep doen. Roer nog een keer goed door en serveer lekker warm in grote soepkommen of borden. Selamet Makan, smakelijk eten!
Dit is het recept zoals de oma van Jiri het altijd maakte en eerlijk gezegd heb ik nog nooit een lekkerdere variant van gehad, zelfs niet in Indische restaurants..
Bron: Mijn vriend Jiri's oma Toos
Bewaren
Een gebonden soep met dooier en kokosmelk laat zich bewaren, maar niet opnieuw koken: verwarm hem terug op laag vuur tot hij damp geeft en niet verder. De tauge, lente-ui en selderij uit stap 6 verliezen hun beet al bij de eerste keer opwarmen. Voeg die dus liever pas toe aan het bord dat je eet.
Variatie & vervangen
Is de boemboe Ajam Paniki niet te krijgen, dan komt een boemboe rendang of een boemboe bami het dichtst in de buurt qua opbouw met sjalot, knoflook en peper. Ruil de mihoen desgewenst voor glasnoedels; die hoeven net als de mihoen alleen te wellen. Vervang de kipfilet niet door kippendij, want stap 1 rekent op vlees dat in draadjes uiteenvalt.
Van de redactie
Het bindmiddel van deze soep is een liaison, en die verdraagt geen kookpunt. Stap 3 mengt de eidooier door de kokosmelk en stap 6 giet dat al roerend bij de soep met de uitdrukkelijke instructie om de soep tegen de kook te houden. Gaat de pan alsnog door, dan schift de dooier en krijg je vlokjes in plaats van binding.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Licht gebonden Indische kippensoep?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Licht gebonden Indische kippensoep te maken?
Reken op ongeveer 45 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Licht gebonden Indische kippensoep?
Licht gebonden Indische kippensoep hoort bij de Oosterse keuken.
Waarom mag de bouillon in stap 1 niet koken?
Kipfilet die in kokend water hangt trekt samen en wordt draderig en droog. Op warme bouillon van net onder het kookpunt gaart hij langzaam en blijft hij zacht genoeg om met twee vorken uit elkaar te trekken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Hoi,
ik heb vandaag deze soep gemaakt voor mijn gezin met kinderen.
Ik heb er geen pepertje in gedaan omdat een van mijn kinderen niet van heet eten houdt en hij valt goed in de smaak
dit ga ik vaker klaarmaken. :p;)
Idd Barbara, oma Toos had altijd iets van als het makkelijk kan, waarom het jezelf dan moeilijk maken… En de kant en klare boemboe scheelt een hoop werk en is kwalitatief gezien best goed, zeker voor in een soep…. Dank je wel voor je reactie 🙂
Dit is een (leuke) variant van Soto Ayam! Grappig dat men er een boemboe voor gebruikt, die je normaliter NIET zou doen; zo zie je maar dat het best leuk is om te experimenteren en hélémáál leuk als het zó uitpakt…!
Overigens…Ayam Paniki heeft niets met paniek toemaken — veroorzaakt door scherpe smaak van lomboks ofzo, Paniki is de benaming voor vleermuis, maar ik denk dat door gebruik van kip het een heel aantrekkelijk gerecht blijft!:D:D