Bijgerechten Koud Pasen Salades Speciale gelegenheden Voorgerechten
Lentesalade met groene & witte asperges, zalm en ei is een beproefd recept van KookJij. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: gemengde sla, groene asperges en witte asperges.
Deze Lentesalade met groene & witte asperges, zalm en ei laat je proeven waarom de Regionale keuken zo geliefd is. Gemengde sla en groene asperges spelen hier de hoofdrol. In zo'n 30 minuten staat het op tafel, genoeg voor 4 personen. Lees snel verder en ontdek hoe eenvoudig het is.
Ingrediënten
- 1 zakje gemengde sla (75 gram)
- 250 gram groene asperges
- 500 gram witte asperges
- halve komkommer
- 1 venkelknol
- 100 gram sugar snaps
- 200 gram gerookte zalm
- 4 hardgekookte eieren
- Voor de dressing: 3 el olijfolie, 1 el mosterd, 1 el witte wijnazijn, 1 el verse dille (of 1 tl gedroogde), peper en zout
Bereidingswijze
- Schil de asperges en snijd het harde stukje van de onderkant, blancheer de asperges en de sugar snaps ongeveer 3 min. en spoel ze af met koud water.
- Snijd de venkel (het harde gedeelte verwijderen) en komkommer in hele dunne plakjes.
- Snijd de zalm in reepjes.
- Verdeel de sla over 4 borden en doe de venkel en komkommer eroverheen.
- Schik de uitgelekte asperges, sugar snaps er boven en de zalmreepjes er op.
- Druppel de dressing eroverheen en garneer met fijngemaakt gekookt ei.
De lente straalt van deze salade af, het toppunt van versheid. Niet alleen groene maar ook witte asperges zijn vertegenwoordigd, sugar snaps, venkel, komkommer. Om het geheel wat meer body te geven heb ik gerookte zalm en hardgekookt ei gebruikt. Als dressing heb ik mosterd dille gebruikt omdat die zo lekker bij de gerookte zalm is.
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Lentesalade met groene & witte asperges, zalm en ei?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Lentesalade met groene & witte asperges, zalm en ei te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.