1 / 2
Exotische aspergesalade met mango en rijst is een beproefd recept van KookJij. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: rijst, asperges en gerookte kipfilet.
Geef er vers ciabatta, stokbrood of een hard broodje bij en een koel glas witte wijn.
Je kunt dit eten als lunch of hoofdgerecht maar dit is ook erg lekker bij de bbq of andere funcooking.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- 200 gram rijst
- 1 kg asperges
- 300 gr gerookte kipfilet
- 1 bosje lente ui
- 3 stengels bleekselderij
- 2 verse rijpe mangos (eventueel te vervangen door 1 blikje)
- Voor de dressing: 2 el mango chutney 4 el olijfolie van goede kwaliteit 2 el asperge edik (eventueel te vervangen door witte wijnazijn of witte balsamico met suiker of honing)
Bereidingswijze
- Kook de rijst volgens de aanwijzingen op het pak en laat de rijst goed afkoelen (koelkast).
- Schil de asperges en snij ze in stukjes van 1 tot 2 cm, kook de asperges 10 tot 15 minuten afhankelijk van de dikte, laat de asperges afkoelen en goed uitlekken.
- Snij de gerookte kipfilet in blokjes, snij de lente ui fijn en de bleekselderij in dunne boogjes, schil de mangos en snijd er blokjes van.
- Meng de ingredienten van voor de dressing doorelkaar.
- Maak de afgekoelde rijst goed los met een vork en meng er de asperges doorheen, meng er de kip, lente ui en bleekselderij doorheen.
- Doe er de dressing doorheen en schep er als laatste de mango doorheen.
Geef er vers ciabatta, stokbrood of een hard broodje bij en een koel glas witte wijn.
Je kunt dit eten als lunch of hoofdgerecht maar dit is ook erg lekker bij de bbq of andere funcooking.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Exotische aspergesalade met mango en rijst?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Exotische aspergesalade met mango en rijst te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.