Avondeten & hoofdgerechten Inmaken & bewaren Vis & zeevruchten
Lauwwarmesalade van zeebaars,gekonfijte paddestoel is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 70 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: zeebaarsfilet van 100 gram, gemengde sla en walnoten.
Misschien ook lekker
Met Lauwwarmesalade van zeebaars,gekonfijte paddestoel zet je moeiteloos iets lekkers op tafel. De combinatie van zeebaarsfilet, gemengde sla en walnoten maakt het verschil. Klaar in ruim een uur, goed voor 4 personen. Benieuwd hoe je het maakt? Je leest het hieronder stap voor stap.
Ingrediënten
- 4 zeebaarsfilet van 100 gram
- gemengde sla
- 10 walnoten,gepeld en grof gehakt of geroosterde macadamianoten
- 1 appel(elstar)
- 12 zwarte olijven zonder pit
- Voor de dressing:
- 1 eetlepel witte wijnazijn
- 1 eetlepel truffelazijn
- 3 eetlepels olijfolie
- 3 eetlepels notenolie
- 1 sjalotje,fijngehakt
- 1 eetlepel grove mosterd
- 2 theelepls japanse sojasaus
- zwarte peper uit de molen
- zout naar smaak
- 2 theelepels korenwijn
- 2 druppels citroensap
- 2 theelepels suiker
- 1/2 eetlepel gesnipperde bieslook
- enkele druppels truffelolie
- 11/2 eetlepel mayonaise
- Voor de gekonfijte paddestoelen:
- 125 gram kastanjechampignons
- 1 teentje knoflook,gesnipperd
- 1 deciliter kippenbouillon
- 1 theelepel suiker
- 1 eetlepel oestersaus
- 1/4 eetlepel arachideolie
- Voor de zeebaars:
- zout en vers gemalen peper
- bloem
- olijfolie
- Voor de garnering:
- verse dille
- concassée van 2 tomaten
Benodigdheden
- Koekenpan
- Garde
Bereidingswijze
- Was de sla .Droog de sla in de slacentrifuge.Schil de appel en snijd hem in kleine stukjes.Meng de ingrediënten voor de dressing.Klop de dressing op met een garde.Spatel de stukjes appel en noten door 1/3 van de dressing.Zet de dressing apart.Borstel de champignons schoon en snijd de voetjes eraf.Laat de champignons heel.Verhit olie in een braadpannetje en roerbak de champignons samen met de knoflook.Voeg de kippenbouillon suiker en oestersaus toe.Schep het mengsel om,breng het aan de kook en zet het vuur laag.Laat sudderen tot het vocht is ingedampt en het champignonmengsel stroperig is.Was de zeebaarsfilet onder de koude kraan,controleer ze op graten en droog ze met keukenpapier.Bestrooi de vis met zout en vers gemalen peper.Haal de velkant van de vis door de bloem.Verhit olijfolie in een koekenpan en bak de vis op de velkant gaar.Houd de vis warm.Verdeel de sla over 4 borden.Leg de vis in het midden en schik het appel-notenmengsel eromheen.Maak de rest van de dressing lauwwarm en lepel hem rond de vis.Verdeel de geconfijte champignons en olijven over het bord.Garneer de vis met dille.Strooi de stukjes tomaat over de salade.
Bron: Johan Briels
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Lauwwarmesalade van zeebaars,gekonfijte paddestoel?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Lauwwarmesalade van zeebaars,gekonfijte paddestoel te maken?
Reken op ongeveer 70 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Lauwwarmesalade van zeebaars,gekonfijte paddestoel?
Lauwwarmesalade van zeebaars,gekonfijte paddestoel hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.