Lasagne van tomaten

Name: Lasagne van tomaten
Total time: 70 min
Yield: 4
Cuisine: Europese
Ingredients: 8 tomaten; 2 courgetten; 2 aubergines; 2 paprika's (rood); 2 sjalotjes; 2 teentjes knoflook; 6 cl olijfolie (extra vierge); 6 takjes oregano; 4 eetlepels basilicum (fijngehakt); peper; zout; 5 g suiker; 500 g mozzarellakaas; 10 vellen lasagne; 50 g Parmezaanse kaas

Lasagne van tomaten is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 70 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: tomaten, courgetten en aubergines.

Bereidingstijd 70 minuten
Aantal personen 4
Moeilijkheid Pittig
Keuken Europese
Herkomst Italie
Dieet vegetarisch

Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★

Misschien ook lekker

Jamie’s Tagliatelle met spinazie, mascarpone etc

Vegetarische lasagne

Spinazie met gevulde pasta

Pennette met courgette (Pennette con zucchine)

Cannelloni met Andijvie en Ricotta

Cannelloni met courgette, mozzarella, ricotta en kruiden

Canapés met mozzarella, tomaat en pesto

Pogaça = broodjes (Gevulde)

Lasagne van tomaten brengt een vleugje van de Europese keuken op je bord. Met tomaten, courgetten en aubergines krijgt dit gerecht meteen karakter. Reken op ruim een uur en je verwent er 4 personen mee. Benieuwd hoe je het maakt? Je leest het hieronder stap voor stap.

Ingrediënten

8 tomaten
2 courgetten
2 aubergines
2 paprika's (rood)
2 sjalotjes
2 teentjes knoflook
6 cl olijfolie (extra vierge)
6 takjes oregano
4 eetlepels basilicum (fijngehakt)
peper
zout
5 g suiker
500 g mozzarellakaas
10 vellen lasagne
50 g Parmezaanse kaas

Benodigdheden

Oven

Bereidingswijze

De tomaten wassen en in stukjes snijden. De sjalotten en de knoflook fijnhakken en aanstoven in olijfolie. De stukjes tomaat, de oregano en de helft van het basilicum toevoegen. Gedurende 20 minuten zachtjes laten stoven. Vervolgens de saus mixen, laten inkoken en op smaak brengen met peper, zout en suiker.
De groenten schoonmaken, in stukjes snijden en gaarstoven in olijfolie.
De oven voorverwarmen op 175 graden.
De voorgekookte lasagne eventjes in kokend water leggen en laten uitdruipen. De mozzarella in dunne schijfjes snijden.
Een vuurvaste schotel insmeren met boter en de ingrediënten er in laagjes in schikken: eerst een laagje tomatensaus, dan lasagnevellen, groenten, een basilicumblaadje, mozzarellaschijfjes en opnieuw een laagje tomatensaus. Eindigen met tomatensaus, bestrooien met Parmezaanse kaas en in de oven laten bakken.

Bron: Uit : De Vlaamse Keuken: 700 gerechten van eigen bodem