Lamsschouder met Riesling

Name: Lamsschouder met Riesling
Total time: 780 min
Yield: 4
Cuisine: Europese
Ingredients: 1 lamsschouder (van ongeveer 750 - gram ) inwrijven met peper en zout en 2 uur laten staan op kamertemperatuur; 3 eetlepels rijstolie; 2 flessen Riesling Kabinett Trocken; 2 sjalotjes, fijn gesnipperd; 4 teentjes knoflook, fijn gesnipperd; 2 takjes salie; 2 takjes platte peterselie; 2 takjes oregano (dragon); 2 blaadjes daun salam (Indische laurier, sterker dan Europese); 2 eetlepels paprikapoeder; 1theelepel gekneusde zwarte peperkorrels; 5 gekneuse jeneverbessen

Lamsschouder met Riesling is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 780 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: rijstolie, sjalotjes en knoflook.

Bereidingstijd 780 minuten
Aantal personen 4
Moeilijkheid Pittig
Keuken Europese
Herkomst Duitsland

Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★

*Het lekkerst met lamsschouder, maar ook mogelijk met ander vlees. Houd dan rekening dat het vlees er dan langer over doet om te garen.
Wat eten we er bij?--->bv kleine gebakken aardappeltjes en sperzieboontjes of
--->pasta en caponata

Ingrediënten

1 lamsschouder (van ongeveer 750 - gram ) inwrijven met peper en zout en 2 uur laten staan op kamertemperatuur
3 eetlepels rijstolie
2 flessen Riesling Kabinett Trocken
2 sjalotjes, fijn gesnipperd
4 teentjes knoflook, fijn gesnipperd
2 takjes salie
2 takjes platte peterselie
2 takjes oregano (dragon)
2 blaadjes daun salam (Indische laurier, sterker dan Europese)
2 eetlepels paprikapoeder
1theelepel gekneusde zwarte peperkorrels
5 gekneuse jeneverbessen

Benodigdheden

Oven
Ovenschaal

Bereidingswijze

1).Terwijl de schouder de 2 uren uitzit met peper en zout de marinade maken door alle andere ingrediënten bij elkaar te doen en zachtjes verwarmen tot een ± 75°C. De marinade laten afkoelen.
2).De schouder in de afgekoelde marinade doen (hij moet onderstaan!) en vervolgens ongeveer 8 uren laten staan.
3).Dan de schouder droogdeppen en in de oven zetten in een grote ovenschaal.
4).Om de 20 minuten de schouder overgieten met de marinade (het makkelijkste is een grote spuit te gebruiken!)
5).Schouder er nu uithalen, inkwasten met rijstolie en weer terug zetten in de oven die nu inmiddels op 220 - 230°C is gezet.
6).De schouder 15 - 20 minuten laten bakken tot er een mooie bruine korst op is gekomen.

*Het lekkerst met lamsschouder, maar ook mogelijk met ander vlees. Houd dan rekening dat het vlees er dan langer over doet om te garen.
Wat eten we er bij?—>bv kleine gebakken aardappeltjes en sperzieboontjes of
—>pasta en caponata

Bron: Jan A.