Lamsschenkel in rode wijn en kippenbouillon

Bijgerechten Vleesgerechten

Recept van deuxchapeaux★★★☆☆ 3 (2)
Maak favoriet 2
Delen: Pinterest
Lamsschenkel in rode wijn en kippenbouillon, AI-gegenereerde illustratie

Lamsschenkel in rode wijn en kippenbouillon is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 300 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: flinke lamsschenkels, sjalotjes en knoflook.

  • Bereidingstijd 300 minuten
  • Aantal personen 6
  • Moeilijkheid Pittig
  • Keuken
  • Herkomst

Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎

Misschien ook lekker

Bal gehakt ofwel het Balletje Bal gehakt ofwel het Balletje Runderstoof met Appel(peren)stroop Runderstoof met Appel(peren)stroop varkenshaas met paprika- rijst en komkommersalade varkenshaas met paprika- rijst en komkommersalade Biervlietse stoverij Biervlietse stoverij Gehaktbodem pizza Gehaktbodem pizza Gesudderde hamlappen Gesudderde hamlappen Cacik = Yogurt mint ,knoflook Cacik = Yogurt mint ,knoflook Canapés met mozzarella, tomaat en pesto Canapés met mozzarella, tomaat en pesto

DIEN OP: Serveer met dunne tagliatelle en ratatouille en Parmezaan strooisel.

Ingrediënten

  • 6 flinke lamsschenkels
  • 2 + 2 eetlepels olijfolie
  • 6 sjalotjes, fijn gesnipperd
  • 6 teentjes knoflook, fijn gesnipperd
  • 1 stengel bleekselderij, in kleine schijfjes
  • 1 winterwortel in kleine blokjes
  • 1 takje rozemarijn
  • 1 takje tijm
  • 4 kruidnageltjes
  • 1 stokje kaneel
  • 5 cm gemberwortel, geschild en in dunne plakjes
  • 375 cc stevige rode wijn
  • 625 cc licht gezouten kippenbouillon (of ongezouten)
  • 1 liter tomatenblokjes uit blik
  • 4 eetlepels tomatenconcentraat
  • *peper en zonodig zout

Benodigdheden

  • Oven

Bereidingswijze

  1. Braad de schenkels aan alle kanten bruin in 2 eetlepels olijfolie en zet het vlees te rusten.
  2. Doe nog wat olie in de pan en laat de ui, knoflook, wortel en selderij zacht worden in ongeveer 20 minuten.
  3. Dan de tomaten er bij + concentraat en de kruiden met de wijn en de bouillon en aan de kook brengen.
  4. Als de vloeistof kookt het vlees er in laten glijden, weer even aan de kook laten komen en in de oven zetten.
  5. Haal het vlees eruit na 4 uur, zet apart en houd warm. De "saus" weer opkoken en ongeveer voor de helft laten indampen.
  6. Gooi dit door een gewone keukenzeef en druk de vaste massa goed uit. Het vocht weer even opzetten om aan de kook laten komen en het vlees hier mee opdienen.

DIEN OP: Serveer met dunne tagliatelle en ratatouille en Parmezaan strooisel.

Bron: Jan A.

Veelgestelde vragen

Voor hoeveel personen is Lamsschenkel in rode wijn en kippenbouillon?

Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.

Hoe lang duurt het om Lamsschenkel in rode wijn en kippenbouillon te maken?

Reken op ongeveer 300 minuten bereidingstijd.

Uit welke keuken komt Lamsschenkel in rode wijn en kippenbouillon?

Lamsschenkel in rode wijn en kippenbouillon hoort bij de Hollandse keuken.

Heb je dit recept gemaakt?

Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.

Beoordeel dit recept

Probeer dit ook

Lekker hierbij

1 reactie

Laat een reactie achter

Reageren kan met een gratis account, zodat andere thuiskoks weten van wie de tip komt.

Maak een gratis account Al lid? Log in via dezelfde knop, zonder wachtwoord.

Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.

Elke week nieuwe recepten in je mailbox?

1× per week de lekkerste nieuwe en seizoensrecepten. Gratis, en je bent in goed gezelschap: ruim 14.000 thuiskoks lezen mee.

Inhoud melden

Klopt er iets niet, of staat hier iets dat er niet hoort? Vertel ons wat er mis is. Een mens leest je melding en je krijgt bericht over wat we ermee doen.

We gebruiken je e-mailadres alleen om je een ontvangstbevestiging en ons besluit te sturen. Dit meldpunt bestaat op grond van artikel 16 van de Digitaledienstenverordening (DSA).