Lamsrug met een honing- tijmsaus

Hoofdgerechten Vlees

Recept van bertallers★★★☆☆ 3 (5)
Maak favoriet 3
Delen: Facebook Pinterest

Lamsrug met een honing- tijmsaus is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 5 personen. Belangrijkste ingrediënten: lamsrug, lamsfond en kleine prei.

  • Bereidingstijd 60 minuten
  • Aantal personen 5
  • Moeilijkheid Pittig
  • Keuken
  • Herkomst

Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★

Op zoek naar een gerecht dat altijd scoort? Lamsrug met een honing- tijmsaus is je antwoord. De combinatie van lamsrug en lamsfond maakt het verschil.

Ingrediënten

  • Vlees:
  • 650 gram lamsrug ( French Rackes )
  • peper
  • zout
  • boter
  • Ingredienten saus:
  • 3 dl lamsfond
  • 1,2 dl rode wijn
  • 1/2 ui
  • 1 kleine prei
  • 50 gram wortel
  • 50 gram selderij
  • 1 laurierblaadje
  • 5 takjes tijm
  • 5 gekneusde peperkorrels
  • 1 tl honing
  • balsamico-azijn
  • boter
  • Ingredienten ratatouille:
  • 1/2 teentje knoflook
  • 1 rode paprika
  • 1 gele paprika
  • 1/2 aubergine
  • 2 groene courgettes
  • 2 sjalotjes
  • 200 gram champignons
  • 2 winterpenen
  • tijm
  • olijfolie

Benodigdheden

  • Oven
  • Braadpan

Bereidingswijze

  1. Sausbereiding:
  2. Maak de groenten van de saus schoon en snijd deze klein.
  3. Doe de groenten met het laurierblad, tijmtakjes, de gekneusde peperkorrels en de wijn bij de lamsfond en kook in tot ca 1/4 van de oorspronkelijke hoeveelheid.
  4. Zeef de saus, voeg honing en breng op smaak met peper en zout, eventueel gemalen tijm en balsamico-azijn.
  5. Monteer op met boter en houd de saus warm.
  6. Vlees:
  7. Kruid de lamsruggen met peper en zout en braad ze mooi bruin.
  8. Zet ze daarna in een voorverwarmde oven van 170 graden C. en laat ze garen tot een kerntemperatuur van 60 graden C.
  9. Ratatouille:
  10. Snijd de paprika's, courgettes, aubergine en champignons in mooie kleine blokjes.
  11. Snipper de sjalotjes en hak de knoflook fijn.
  12. Schil de winterpenen, snij ze in kleine blokjes en blancheer ze.
  13. Doe olie in een braadpan en voeg tijm,sjalotjes en knoflook toe.
  14. Voeg daarna de paprika's, courgettes en champignons toe.
  15. Uitserveren:
  16. Leg de ratatouille in het midden van een warm bord.
  17. Snijd van de lamsrug mooie koteletjes en serveer er 2 per bord.
  18. Leg ze op de ratatouille.
  19. Giet de saus eroverheen

Bron: Eigen kookclub

Heb je dit gemaakt?

Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.

Veelgestelde vragen

Voor hoeveel personen is Lamsrug met een honing- tijmsaus?

Dit recept is voor 5 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.

Hoe lang duurt het om Lamsrug met een honing- tijmsaus te maken?

Reken op ongeveer 60 minuten bereidingstijd.

Uit welke keuken komt Lamsrug met een honing- tijmsaus?

Lamsrug met een honing- tijmsaus hoort bij de Hollandse keuken.

Beoordeel dit recept

Probeer dit ook

Lekker hierbij

3 reacties

Laat een reactie achter